Après le Bocuse d’Or tenu l’année dernière, voici une nouvelle opportunité de placer Maurice sur la carte gastronomique mondiale grâce à la Coupe du Monde de la Pâtisserie dont la finale se tient au SIRHA à Lyon. L’appel à candidatures a été lancé le mercredi 8 septembre à l’Institut Escoffier à Saint Pierre en la présence de l’ambassadrice de France à Maurice, Florence Caussé.
L’initiative de cette participation revient à l’Institut Escoffier, dirigé par le couple Jerome et Tiina Fabre, qui accueillait pour cette occasion de grands chefs comme Yves Dumont, administrateur des Disciples d’Escoffier de l`Ile Maurice, Mooroogun Coopen, le président de la Mauritius Chefs Association et le célèbre artiste pâtissier, Christian Onno qui font partie du comité d’organisation.
Gabriel Paillasson
La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson, consacré à la Pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans à Lyon en France, qui récompense une équipe de pâtissiers nationaux. De nombreux chefs pâtissiers se sont fait un nom en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcolini en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme De Oliveira en 2009. 21 équipes du monde entier composées de jeunes pâtissiers sont sélectionnées. La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres. Chaque équipe est composée de 3 membres dont 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Chaque année, un thème commun est imposé à chaque équipe.
Savoir-faire mauricien
Maurice aura donc l’occasion de se présenter à la sélection pour l’Afrique qui se tiendra au Maroc en juin 2022. Trois équipes représenteront le continent pour la finale qui se tiendra au mois de janvier 2023 au SIRHA en France. Les appels à candidatures sont lancés jusqu’au 30 septembre à travers la page Facebook de l’Institut Escoffier. Après un briefing au mois d’octobre, les candidats retenus participeront à la finale mauricienne qui se tiendra entre le 15 février et le 15 mars 2022. Un candidat dans chaque catégorie chocolaterie, desserts glacés et entremets sucrés sera sélectionné pour former l’équipe mauricienne.
« Cette prestigieuse compétition est une opportunité de montrer le savoir-faire mauricien et notre capacité à viser l’excellence », a souligné Jerome Fabre. À noter que cette compétition bénéficie du soutien de l’Ahrim et de plusieurs groupes hôteliers comme Beachcomber et VLH et des partenaires de l’industrie touristique comme Friends in Tourism.
Mauritius to participate in the World Pastry Cup
After the Bocuse d'Or held last year, here is a new opportunity to put Mauritius on the world gastronomic map thanks to the Coupe du Monde de la Pâtisserie, the final of which is being held at the SIRHA in Lyon. The call for entries was launched on Wednesday 8 September at the Institut Escoffier in Saint Pierre in the presence of the French ambassador to Mauritius, Florence Caussé.
Credit of participation must be given to Institut Escoffier, directed by Jerome and Tiina Fabre, who welcomed for this occasion great chefs such as Yves Dumont, administrator of the Disciples d’Escoffier of Mauritius, Mooroogun Coopen, president of the Mauritius Chefs Association and the famous pastry artist, Christian Onno, who are part of the organizing committee.
The Coupe du Monde de la Pâtisserie is an international culinary competition initiated by pastry chef Gabriel Paillasson, dedicated to pastry, held every 2 years in Lyon, France, which rewards a team of national pastry chefs. Many pastry chefs have made a name for themselves by winning this competition such as Pierre Marcolini in 1995, Christophe Michalak in 2005, or Jérôme De Oliveira in 2009. 21 teams from all over the world made up of young pastry chefs are selected. The competition takes place over 2 days and the pastry chefs have 10 hours to complete their work. Each team is made up of 3 members: 1 ice cream maker, 1 pastry chef, and 1 chocolate maker. Each year, a common theme is imposed on each team.
Mauritian know-how
Mauritius will therefore have the opportunity to compete in the African selection which will be held in Morocco in June 2022. Three teams will represent the continent for the final which will be held in January 2023 at the SIRHA in France. Calls for entries are open until 30 September through the Institut Escoffier’s Facebook page. After a briefing in October, the selected candidates will participate in the Mauritian final to be held between 15 February and 15 March 2022. One candidate in each of the chocolate, frozen desserts, and sweet entremets categories will be selected to form the Mauritian team.
« This prestigious competition is an opportunity to showcase Mauritian know-how and our ability to strive for excellence, » said Jerome Fabre. The competition is supported by Ahrim and several hotel groups such as Beachcomber and VLH, as well as partners from the tourism industry such as Friends in Tourism.
