La proposition culinaire du Royal Palm Beachcomber Luxury, symbole du luxe de l’hôtellerie, continue de s’agrandir. Après avoir accueilli le célèbre chef et pâtissier français Cyril Lignac qui y a installé son restaurant Ischia-Maurice, l’hôtel de Grand Baie a reçu début avril le chef indien Purushotham Naidu du Leela Palace, référence en cuisine indienne gastronomique.
La démarche du Royal Palm n’est pas anodine, nous explique Isabelle Bouvier, la General Manager du vaisseau amiral du groupe Beachcomber. « Nous voulons donner à notre clientèle la possibilité de faire le maximum d’expériences culinaires lors de leur séjour. Avec les restaurants que nous avons déjà, ils connaissent bien la cuisine française, italienne et mauricienne. Cette collaboration avec Leela Palace nous permet de leur offrir le temps d’un week-end le meilleur de la cuisine gastronomique indienne ».
Cette collaboration s’est faite en deux temps. D’abord, le Royal Palm Beachcomber Luxury est allé en Inde du 16 au 18 mars au restaurant Le Cirque du Leela Palace Delhi ; puis du 23 au 25 au restaurant Le Cirque du Leela Palace Bangalore. Ensuite, les murs emblématiques du restaurant gastronomique la Goélette, ont accueilli les équipes du Leela Palace du 6 au 8 avril.
C’est le chef Purushotham Naidu du Leela Palace, considéré comme une légende, qui a dirigé la brigade indienne. Il est connu non seulement pour son style culinaire mais aussi pour sa connaissance encyclopédique des cuisines de l’Inde du Sud. Originaire d’Andra Pradesh, il avoue ne pas faire une cuisine héritée des traditions familiales. Il a acquis son art dans les meilleures écoles de la Grande Péninsule et dans les adresses gastronomiques réputées.
Effectivement, ses plats, tout en étant suavement épicés, n’ont pas le goût parfois agressif que l’on peut trouver dans la cuisine indienne. Chez lui, les goûts et les parfums sont subtilement distillés. Il a ainsi proposé une déclinaison de kebabs végétariens ou non ; paneer mijoté aux épinards et à l’ail ; Tikka de poulet mijoté à la sauce tomate ; Agneau lentement braisé aux épices ; etc. Un menu royal !
Une expérience à renouveler a promis Isabelle Bouvier qui nous a d’ailleurs confirmé la prolongation de la collaboration de Cyril Lignac pour encore six mois.
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Leela Palace at Royal Palm : the gastronomic collaborations continues
The culinary offer of the Royal Palm Beachcomber Luxury, a symbol of hotel luxury, continues to grow. After welcoming the famous French chef and pastry chef Cyril Lignac, who set up his restaurant Ischia-Maurice, the Grand Bay resort welcomed the Indian chef Purushotham Naidu from Leela Palace, a reference in Indian gourmet cuisine, at the beginning of April.
The Royal Palm’s approach is not insignificant, explains Isabelle Bouvier, the General Manager of the Beachcomber group’s flagship. « We want to allow our customers to have as many culinary experiences as possible during their stay. With the restaurants we already have, they are familiar with French, Italian and Mauritian cuisine. This collaboration with Leela Palace allows us to offer them the best of Indian gastronomic cuisine for a weekend.
This collaboration was done in two stages. Firstly, the Royal Palm Beachcomber Luxury went to India from 16 to 18 March at the Leela Palace Delhi’s Le Cirque restaurant; then from 23 to 25 March at the Leela Palace Bangalore’s Le Cirque restaurant. Then, the emblematic walls of the gastronomic restaurant La Goélette welcomed the Leela Palace teams from 6 to 8 April.
Chef Purushotham Naidu of Leela Palace considered a legend, led the Indian brigade. He is known not only for his culinary style but also for his encyclopaedic knowledge of South Indian cuisines. Originally from Andra Pradesh, he admits that he does not cook according to family traditions. He has acquired his art in the best schools of the Great Peninsula and renowned gastronomic addresses.
Indeed, his dishes, while sweetly spiced, do not have the sometimes aggressive taste that one can find in Indian cuisine. With him, the tastes and aromas are subtly distilled. He thus proposed a range of kebabs, vegetarian or not; paneer simmered with spinach and garlic; chicken tikka simmered with tomato sauce; lamb slowly braised with spices; etc. A royal menu!
An experience to be repeated, promised Isabelle Bouvier, who also confirmed to us that Cyril Lignac’s collaboration would be extended for another six months.
