Une nouvelle collaboration entre l’Île Maurice et L’Inde, cette fois-ci autour de la transmission des saveurs et de la richesse culinaire des deux pays. Au mois de mars, le Royal Palm Beachcomber Luxury se rendra au Leela Palace en Inde pour six jours de festivals culinaires afin de faire découvrir le meilleur de notre cuisine locale. Les festivités se poursuivront ensuite en avril, avec la visite de l’équipe du Leela Palace à Maurice afin de dévoiler les secrets de la gastronomie indienne.
Carrefour culinaire de plusieurs continents, la cuisine mauricienne est une mine d’or qui puise sa richesse dans sa diversité et une partie de son inspiration dans la culture indienne. Afin d’honorer cet héritage, Le Royal Palm Beachcomber Luxury a voulu s’associer à une institution qui se démarque de par sa cuisine haute en saveur. Considéré comme la référence de la haute gastronomie indienne, Le Leela Palace accueillera l’équipe mauricienne dans son restaurant Le Cirque à Delhi du 16 au 18 mars pour ensuite bouger à Bangalore du 23 au 25 mars.
C’est le Chef Purushotham Naidu considéré comme une légende, non seulement pour son style culinaire mais aussi pour sa connaissance encyclopédique des cuisines de l'Inde du Sud, qui représentera Le Leela Palace. Au menu : une déclinaison de kebabs végétariens ou non ; cottage cheese mijoté aux épinards et à l’ail, Tikka de poulet mijoté à la sauce tomate, Agneau lentement braisé aux épices, etc. Faisant partie des lieux emblématiques de la Grande Péninsule, avec des adresses mythiques à Delhi, Jodhpur ou encore Udaipur, les échanges avec cet établissement promettent d'être des plus enrichissants.
Changeant ensuite de décor, le festival culinaire se prolongera du 6 au 8 avril à Maurice où Le Royal Palm Beachcomber Luxury accueillera les équipes du Leela Palace dans le restaurant gastronomique de la Goélette. Pour marquer l’occasion, le Chef Exécutif du Royal Palm, William Girard a prévu une véritable célébration de la gastronomie en élaborant des nouveaux plats signatures. Une cuisine contemporaine française aux notes fraîches et subtiles du terroir mauricien : Nigiri de cœur de cocotier au citron confit et marlin fumé, caviar de Madagascar ; chair de crabe et légumes aux gingembres, daïkon à l’aigre doux ; chou-fleur rôti aux épices indiennes, curcuma, yaourt grec et coriandre, une myriade de saveurs qui reflètent bien l’ingéniosité et la culture Mauricienne. Cette collaboration s’annonce sans aucun doute comme une merveilleuse opportunité d’innovation et de renouvellement pour les deux parties impliquées.
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Gastronomic exchanges between Royal Palm and Leela Palace
A new collaboration between Mauritius and India, this time around the transmission of flavours and culinary richness of both countries. In March, the Royal Palm Beachcomber Luxury will travel to Leela Palace in India for six days of culinary festivals to showcase the best of our local cuisine. The festivities will then continue in April, with the Leela Palace team visiting Mauritius to unveil the secrets of Indian gastronomy.
As a culinary crossroads of several continents, Mauritian cuisine is a gold mine that draws its richness from its diversity and part of its inspiration from Indian culture. To honour this heritage, the Royal Palm Beachcomber Luxury wanted to partner with an institution that stands out for its flavourful cuisine. Considered as the reference of Indian high gastronomy, Leela Palace will welcome the Mauritian team in its restaurant Le Cirque in Delhi from March 16 to 18 and then move to Bangalore from March 23 to 25.
Chef Purushotham Naidu considered a legend not only for his culinary style but also for his encyclopaedic knowledge of South Indian cuisine, will represent Leela Palace. On the menu: a variety of vegetarian and non-vegetarian kebabs; cottage cheese simmered with spinach and garlic, chicken tikka simmered in tomato sauce, slow braised lamb with spices, etc. As one of the emblematic places of the Great Peninsula, with mythical addresses in Delhi, Jodhpur or Udaipur, the exchanges with this establishment promise to be most enriching.
The culinary festival will then move on to Mauritius from 6 to 8 April, where the Royal Palm Beachcomber Luxury will welcome the Leela Palace teams to the gastronomic restaurant of La Goélette. To mark the occasion, the Royal Palm’s Executive Chef, William Girard, has planned a true celebration of gastronomy by developing new signature dishes. Contemporary French cuisine with fresh and subtle notes of the Mauritian terroir: Nigiri of coconut heart with candied lemon and smoked marlin, Madagascar caviar; crab meat and vegetables with ginger, sweet and sour daikon; roasted cauliflower with Indian spices, turmeric, Greek yoghurt and coriander, a myriad of flavours that reflect well the ingenuity and culture of Mauritius This collaboration promises to be a wonderful opportunity for innovation and renewal for both parties involved.
