Chaque année, les passionnés de gastronomie se donnent rendez-vous à Bel Ombre pour un événement désormais incontournable : la Semaine Île Bourbon, orchestrée avec élégance par Heritage Resorts & Golf. Du 6 au 10 mai, l’édition 2025 a mis à l’honneur la cuisine réunionnaise avec la présence de quatre chefs de renom venus tout droit de La Réunion : Alexandre Galmar, Jehan Colson, Kevene Marimoutou et Laure Fridmann, cheffe pâtissière. Master classes, dîners d’exception, dégustation de mets et de rhums ont émaillé comme c’est désormais la tradition cette troisième édition avec cette année une nouveauté de taille : l’invitation à de jeunes Mauriciens passionnés par les métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie à participer à des ateliers immersifs et éducatifs.
Des ateliers immersifs pour les jeunes Mauriciens passionnés
Pendant trois jours, des ateliers culinaires ont réuni des élèves âgés de 17 à 18 ans issus de trois établissements mauriciens : MITD Souillac, MITD Case Noyale et Keats College. Chaque groupe, accompagné de son enseignant, a eu l’opportunité de plonger dans l’univers de la haute gastronomie réunionnaise aux côtés de chefs expérimentés.
Entre démonstrations, échanges passionnés et dégustations, ces moments d’apprentissage ont permis de créer un pont entre formation professionnelle et réalité du terrain. Une initiative saluée par Raoul Maurel, Chief Operations Officer à Heritage Resorts, qui souligne l’importance de « la transmission, l’inspiration et la découverte par l’expérience » dans l’hôtellerie.
« Ouvrir nos portes aux jeunes talents fait partie intégrante de notre mission. Nous croyons fermement à la transmission des savoirs et à la découverte par l’expérience. En leur permettant de côtoyer des chefs de renom, de vivre une expérience culinaire immersive et de ressentir l’effervescence de ce métier, nous espérons les inspirer, les guider et peut-être même les accueillir un jour parmi nous en poste », explique Raoul Maurel, Chief Operations Officer à Heritage Resorts & Golf.
Cette initiative s’inscrit dans l’engagement du groupe de faire rayonner les métiers de l’hôtellerie et de la restauration auprès des jeunes générations, tout en créant des passerelles concrètes entre les écoles de formation et le monde professionnel.
Gastronomie, produits locaux et rhum réunionnais à l’honneur
La semaine a aussi été marquée par une série de dîners d’exception où les chefs réunionnais ont collaboré avec les brigades locales des restaurants du domaine. Chaque soirée avait sa thématique, mettant en avant les produits emblématiques des îles :
- Mardi au Gin’Ja : un accord subtil entre cacao et café Bourbon Pointu.
- Mercredi au Château de Bel Ombre : un menu imaginé autour de la vanille, en duo avec le chef Ram Appadoo.
- Vendredi à l’Infinity Blue : célébration des brèdes, feuilles traditionnelles chères à la cuisine créole.
- Samedi, un dîner de gala réunissait tous les talents pour une conclusion mémorable.
Et pour les amateurs de spiritueux, le chef Jehan Colson a partagé sa passion pour le rhum artisanal de La Réunion, lors de sessions de dégustation pleines de découvertes aromatiques.
Heritage Resorts Celebrates Reunion Island Cuisine, Rum and Young Talent during the Île Bourbon Week
Every year, food lovers and hospitality professionals mark their calendars for one of Mauritius’ most flavorful events: the Île Bourbon Week, hosted by Heritage Resorts & Golf in Bel Ombre. From May 6 to 10, this year’s edition spotlighted the rich culinary heritage of La Réunion with the participation of four exceptional chefs: Alexandre Galmar, Jehan Colson, Kevene Marimoutou, and pastry chef Laure Fridmann.
Sharing Culinary Passion with the Next Generation
A standout addition to this year’s program was the inclusion of young Mauritian students passionate about hospitality and gastronomy. Three immersive cooking workshops were held at Heritage Le Telfair and Heritage Awali, where students from MITD Souillac, MITD Case Noyale, and Keats College explored Reunionese gastronomy firsthand, guided by the visiting chefs.
« Opening our doors to young talent is a core part of our mission, » says Raoul Maurel, Chief Operations Officer at Heritage Resorts. « We believe in knowledge sharing through experience, and we hope to inspire future chefs through these immersive moments.” This initiative reflects the Group’s commitment to enhancing the visibility of hotel and restaurant professions among the younger generation while establishing tangible connections between training schools and the professional world.
Culinary Dinners and Local Rum Tastings
Throughout the week, several themed gourmet dinners showcased local ingredients in creative and refined dishes. Highlights included:
- Tuesday at Gin’Ja: bold pairings of cacao and Bourbon Pointu coffee
- Wednesday at Château de Bel Ombre: a journey into vanilla with chef Kevene Marimoutou and resident chef Ram Appadoo
- Friday at Infinity Blue: a tribute to brèdes, traditional island greens
- Saturday: the grand finale with a Gala Dinner uniting guest and resident chefs
In addition, Jehan Colson led exclusive Reunion Island rum tastings, inviting guests to discover the finesse of these artisanal spirits.
