C’est à travers un dîner exclusif au restaurant La Potinière, à Curepipe, que le vigneron sud-africain Coenie Snyman a partagé, pour la première fois à Maurice, l’âme de sa marque Rock of Eye Wines. Venu tout droit de Stellenbosch, berceau du vin sud-africain, il a fait voyager les convives au cœur d’une philosophie viticole fondée sur l’instinct, l’expérience et l’héritage.
« Rock of Eye », littéralement « à l’œil », évoque le savoir-faire d’un tailleur capable de façonner un vêtement parfait sans mesures précises — une métaphore chère à Snyman, dont le nom même, issu du mot allemand Schneider, signifie « tailleur ». Pour lui, le vin se conçoit avec la même intuition : celle qui vient de la connaissance intime du terroir et du temps.
Devant un public captivé, il a retracé son parcours — des débuts à Stellenbosch, où il découvre la noblesse du Cabernet Sauvignon du Helderberg, à la fondation de Rock of Eye en 2021, une aventure personnelle et familiale. Sa démarche, explique-t-il, consiste à « revenir à l’essence » : des vins épurés, fidèles à la terre, vinifiés avec sensibilité plutôt qu’avec démonstration.
Le dîner à La Potinière a illustré avec brio cette recherche d’harmonie entre vin et gastronomie. En entrée, les gambas grillées, accompagnées d’une salade de fenouil et pomme verte, d’une écume de coco au combava et citronnelle, trouvaient un écho vibrant dans la fraîcheur minérale du Rock of Eye Chenin Blanc 2022 : un vin précis, tendu, qui joue entre vivacité et rondeur.
En plat principal, le carré d’agneau en croûte d’herbes et de poivre rose, servi avec un babaganoush fumé, des tomates cerises rôties au miel et une réduction de jus d’agneau, offrait un terrain d’expression idéal pour deux rouges : le Cinsault 2022, tout en légèreté aromatique et finesse, et le Cabernet Sauvignon 2022, plus structuré et profond, symbole de la puissance mesurée de Stellenbosch.
Entre intuition, mémoire et élégance, Coenie Snyman a livré à Maurice plus qu’une dégustation : une véritable leçon d’équilibre entre tradition et émotion.
Coenie Snyman in Mauritius: The Intuitive Art of South African Winemaking at La Potinière
Through an exclusive dinner at La Potinière, in Curepipe, South African winemaker Coenie Snyman unveiled, for the first time in Mauritius, the soul of his label Rock of Eye Wines. Coming from the heart of Stellenbosch — South Africa’s historic wine capital — Snyman invited guests to discover a philosophy built on instinct, experience, and heritage.
“Rock of Eye,” he explained, refers to the intuitive skill of a tailor who can craft a perfect garment without precise measurements — a metaphor deeply tied to Snyman’s own name, derived from the German Schneider, meaning “tailor.” For him, winemaking follows the same principle: guided by intuition, honed through years of working closely with the land and its rhythms.
During his talk, Snyman retraced his journey — from his beginnings in Stellenbosch, where he fell in love with the Cabernet Sauvignon of Helderberg Mountain, to the creation of Rock of Eye in 2021, a personal and family venture. His aim, he said, is to return to the essence of winemaking: to craft elegant, honest wines that express the vineyard’s character rather than the winemaker’s hand.
The La Potinière dinner showcased this balance between wine and gastronomy with precision. The evening opened with grilled king prawns, served with a fennel and green apple salad, coconut foam infused with kaffir lime, lemongrass and ginger, and citrus-pepper pearls — a perfect match for the Rock of Eye Chenin Blanc 2022, whose bright minerality and textured palate mirrored the dish’s freshness and aromatic lift.
For the main course, a herb and pink peppercorn-crusted lamb rack, paired with smoked eggplant babaganoush, honey-roasted cherry tomatoes, and a rich lamb demi-glace, met its ideal companions in two reds: the Rock of Eye Cinsault 2022, light and elegant, and the Rock of Eye Cabernet Sauvignon 2022, deeper and more structured, reflecting the timeless finesse of Stellenbosch.
Blending intuition, memory, and mastery, Coenie Snyman offered more than a tasting — he shared with Mauritius a genuine lesson in harmony between tradition and emotion.
