Les meilleures choses sont parfois les plus simples. Originaire de la Côte d’Azur, Olivier Pagliuca et sa famille l’ont bien compris et en ont fait leur devise, en y rajoutant la gourmandise. C’est ce qu’ils proposent dans leur restaurant Le Poivrier situé sur la route côtière de Grand Baie. Pour accueillir le 8e opus de The Perfect Experience, ils n’ont pas changé la formule mais l’ont saupoudré d’une belle animation qui a conquis leurs fidèles qui avaient occupé toutes les tables du restaurant le 17 septembre dernier.
Installé dans un petit jardin luxuriant, Le Poivrier offre un cadre charmant pour une réunion autour de l’assiette ou d’un simple café. Sa cuisine aux saveurs franco italiennes se compose de grillades au feu de bois, de produits frais de qualité qui se déclinent en Risottos a la truffe, carpaccios de thon ou sacréchien frais, tagliatta de bœuf, spaghetti a la langouste, ….
Pour le dîner de The Perfect Experience, organisé par E.C. Oxenham, Olivier Pagliuca, partenaire principal et associé avec son fils Warren et son neveu Gilles Borellli, et toute leur équipe n’avaient pas lésiné sur les moyens pour offrir un beau moment gourmand à ses invités. Un orchestre bien rodé enchaînait des morceaux connus et entraînants alors que le mentaliste William Watt déployait son talent et ses tours ahurissants devant un public médusé qui en redemandait. Petite cerise sur le gâteau, un défilé de mode de créations de la propriétaire des lieux.
C’est dans cette ambiance de fête que le chef a déroulé un menu fidèle la signature restaurant. En entrée, un carpaccio de poisson frais accompagné d’un sauvignon blanc, Private collection, Saxenberg 2021. Un excellent vin sud-africain, complexe et fruité mais bien équilibré, très frais et élégant. Pour les plats principaux, le chef proposait d’abord son incontournable Risotto à la truffe, cèpes et noix de cajou flambé en direct dans la tomme de parmesan. Servi avec un AOP Saint-Émilion, Château Pont de Pierre, 2018, un « grand vin de Bordeaux », maintes fois primés, déroulant une structure souple et toute en rondeur avec une finition bien équilibré. À notre humble avis, c’était « la star » du menu.
Il y eut ensuite aussi un Tagliata de filet de bœuf, accompagné d’un sublime vin sud-africain, Rubayat de Grendel, 2016. Dans la lignée des bordeaux, ce vin révélant au nez des senteurs de fruits noirs et rouges, de chocolat noir, de noix et de vanille, était rempli de poésie propre à son nom emprunté au célèbre opus d’Omar Khayam, poète persan qui a fait l’éloge du nectar divin.
Et pour terminer sur une note sucrée, nous avons eu droit à un classique léger et gourmand, une mousse au chocolat et sa tuile aux amandes arrosée du rhum Le Poivrier. Bravo encore à Joëlle Dupré, auteure du concept de The Perfect Experience et à Olivier Pagliuca et toute l’équipe de Le Poivrier.
The Perfect Experience: simplicity and indulgence at Le Poivrier
Sometimes the best things are the simplest. Originally from the Côte d’Azur, Olivier Pagliuca and his family have understood this and have made it their motto, adding to it the gourmet touch. This is what they offer in their restaurant Le Poivrier located on the coastal road of Grand Baie. To welcome the 8th opus of The Perfect Experience, they have not changed the formula but have sprinkled it with a nice animation which conquered their faithful customers who had occupied all the tables of the restaurant on September 17th.
Set in a small, lush garden, Le Poivrier offers a charming setting for a meeting over a plate or a simple coffee. Its Franco-Italian cuisine features wood-fired grills, fresh quality produce, truffle risottos, fresh tuna or sacred fish carpaccios, beef tagliatta, spaghetti with lobster, ….
For the dinner of The Perfect Experience, organised by E.C. Oxenham, Olivier Pagliuca, who partners with his son Warren and his nephew Gilles Borelli, and all their team did not skimp on the means to offer a beautiful gourmet moment to his guests. A well-practised orchestra played well-known and catchy songs while the mentalist William Watt displayed his talent and his amazing tricks in front of a stunned audience who asked for more. The icing on the cake was a fashion show of the owner’s creations.
It was in this festive atmosphere that the chef presented a menu with his signature restaurant style. For starters, a carpaccio of fresh fish accompanied by a sauvignon blanc, Private collection, Saxenberg 2021. An excellent South African wine, complex and fruity but well balanced, very fresh, and elegant. For the main courses, the chef first proposed his unmissable Risotto with truffle, porcini and cashew nuts flambéed directly in Parmesan cheese. Served with an AOP Saint-Émilion, Château Pont de Pierre, 2018, a « grand vin de Bordeaux », many times awarded, unfolding a supple and round structure with a well-balanced finish. In our humble opinion, it was the « star » of the menu.
Then there was a beef tenderloin tagliata, accompanied by a sublime South African wine, Rubayat de Grendel, 2016. In the vein of Bordeaux, this wine revealed scents of black and red fruits, dark chocolate, nuts, and vanilla on the nose, and was filled with the poetry of its name, borrowed from the famous opus by Omar Khayam, the Persian poet who praised the divine nectar.
And to end on a sweet note, we were treated to a light and gourmet classic, a chocolate mousse with almond tuile drizzled with Le Poivrier rum. Congratulations again to Joëlle Dupré, author of the concept of The Perfect Experience, and to Olivier Pagliuca and the entire Le Poivrier team.
