Jennifer Le Nechet, première femme sacrée Championne du Monde de Bar et Mixologie, était récemment à Maurice pour animer des masterclasses à l’Institut Escoffier. Entre créativité, techniques issues de la gastronomie et engagement pour une mixologie durable, elle a partagé son savoir-faire avec passion auprès des professionnels et amateurs du cocktail.
Un parcours atypique vers la mixologie
Originaire de Paris, Jennifer Le Nechet ne se destinait pas à une carrière derrière le bar. Diplômée en littérature hispanique et latino-américaine, elle découvre l’univers de la restauration par hasard, en travaillant en brasserie. Très vite, elle se passionne pour le métier et se forme au contact des meilleurs.
En 2016, elle entre dans l’histoire en devenant la première femme Championne du Monde de Bar et Mixologie. Depuis, elle n’a cessé de tracer son chemin : ouverture de son propre établissement à Paris, puis rôle de chef exécutive du groupe Nouvelle Garde, qui regroupe aujourd’hui huit adresses dans la capitale et en province, avec des projets d’expansion à Londres.
La mixologie, l’art de l’équilibre
Pour Jennifer, la mixologie n’est pas un métier à part, mais une spécialisation du barman. Tout repose sur l’équilibre parfait entre acidité, sucrosité et amertume, avec une touche d’originalité.
Elle s’inspire énormément de la cuisine : cuisson sous vide, infusions, fatwash ou encore clarification des jus grâce à des techniques issues du laboratoire. Ses cocktails se distinguent autant par leur technicité que par leur identité gustative.
« Un bon cocktail est équilibré. Un grand cocktail est celui qui surprend, qui raconte une histoire. »
Masterclasses à l’Institut Escoffier de Maurice
Lors de son passage à l’Institut Escoffier à Maurice, Jennifer a animé des masterclasses centrées sur la mixologie durable. Elle a démontré comment chaque ingrédient peut être utilisé dans sa totalité : peaux d’ananas pour les infusions, sirops issus de fruits caramélisés, ou encore réutilisation de zestes et épices locales.
Plus que des recettes, elle a transmis des techniques permettant aux participants de créer leurs propres cocktails en fonction des produits disponibles sur l’île. Une démarche à la fois pédagogique, innovante et respectueuse de l’environnement.
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Les tendances et conseils pour les aspirants mixologues
Jennifer observe que la scène mondiale du cocktail évolue par cycles. Après le succès planétaire du mojito, d’autres cocktails phares comme le Spritz ou le Moscow Mule ont pris le relais.
Son conseil aux jeunes mixologues mauriciens et internationaux : rester curieux et ouverts au monde. Voyager, observer, s’inspirer des cuisines locales et expérimenter sans cesse.
« L’inspiration vient souvent d’ailleurs. Ce qui compte, c’est de s’approprier les techniques pour créer sa propre signature. »
Jennifer Le Nechet, une référence mondiale
Avec son titre de Championne du Monde, son rôle de cheffe exécutive et son implication dans la formation, Jennifer Le Nechet est devenue une figure incontournable de la scène internationale du cocktail. Son passage à Maurice marque une nouvelle étape dans la transmission d’un savoir-faire où se conjuguent innovation, créativité et durabilité.
Jennifer Le Nechet in Mauritius: World Cocktail Champion Hosts Masterclasses at the Escoffier Institute
Jennifer Le Nechet, the first woman crowned World Champion of Bartending and Mixology, was recently in Mauritius to lead a series of masterclasses at the Escoffier Institute. Blending creativity, culinary techniques and a strong commitment to sustainable mixology, she shared her expertise with passion, inspiring both professionals and cocktail enthusiasts.
From literature to mixology: a unique journey
Originally from Paris, Jennifer Le Nechet did not plan to build a career behind the bar. With a degree in Hispanic and Latin American literature, she first discovered hospitality by chance, while working in a brasserie. What started as a student job quickly grew into a lifelong vocation.
In 2016, she made history by becoming the first woman to win the World Bartending and Mixology Championship. Since then, she has forged a remarkable career: opening her own bar in Paris, then becoming Executive Head of Mixology at Nouvelle Garde Group, which today manages eight establishments in Paris and across France, with plans for international expansion in London.
The art of balance in cocktails
For Jennifer, mixology is not a separate profession but a craft within bartending—a delicate balance of acidity, sweetness and bitterness, elevated by a creative twist.
Her inspiration comes largely from gastronomy: sous-vide cooking, infusions, fat-washing, and juice clarification are among the culinary techniques she applies behind the bar. Each cocktail reflects both technical precision and a bold flavor identity.
“A good cocktail is balanced. A great cocktail surprises you and tells a story.”
Sharing expertise in Mauritius: Masterclasses at Escoffier Institute
At the Escoffier Institute in Mauritius, Jennifer hosted exclusive masterclasses focused on sustainable mixology. She demonstrated how to maximize every ingredient—using pineapple skins for infusions, caramelized fruits for syrups, and reusing local citrus peels and spices.
Rather than just teaching recipes, she offered participants methods and tools to create their own cocktails inspired by local produce. A hands-on approach that is at once educational, innovative, and eco-conscious.
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Cocktail trends and advice for young mixologists
Jennifer highlights how global cocktail culture evolves in cycles. After the worldwide craze for the mojito, the Spritz and the Moscow Mule took center stage, with new trends constantly emerging.
Her advice for young Mauritian and international bartenders: stay curious and open-minded. Travel, observe, draw inspiration from local cuisines, and experiment boldly.
“Inspiration often comes from elsewhere. The key is to master the techniques and then create your own signature.”
Jennifer Le Nechet, an international reference
With her world championship title, executive role, and dedication to training, Jennifer Le Nechet has become one of the most influential figures in today’s global cocktail scene. Her visit to Mauritius marks yet another milestone in sharing a vision of mixology rooted in creativity, innovation, and sustainability.
