A l’heure de la prise de conscience écologique, s’approvisionner en produits issus d’une économie circulaire devient la norme. L’hôtellerie s’y est mise depuis longtemps et le Maradiva Villas Resort & Spa peut se targuer d’avoir un jardin extrêmement bien fourni à côté de l’hôtel ; le « Karo du Chef ». Rien de mieux pour garantir la fraîcheur des produits.
Contrairement à ce que l’on pouvait s’attendre, le « Karo » du chef n’est pas un simple parterre avec quelques herbes aromatiques comme le thym, la coriandre ou le romarin. Beaucoup plus qu’un potager, c’est un véritable jardin de fruits et légumes s’étendant sur plus d’un arpent. On y trouve des citrons locaux, des papayes, des mangues, des fruits Cythère, de la citronnelle, des bananes, des aromates comme la coriandre, du romarin ou encore du basilic.
Dans un coin de cette parcelle, on découvre également une sélection des légumes tels que le lalo, le navet et le giraumon. Les récoltes du jour sont principalement servies au restaurant Cilantro au Maradiva. Cultivés sans fertilisants et produits chimiques, ces légumes sont principalement utilisés pour les clients présentant des allergies ou des intolérances alimentaires et vegan. La production est très importante et souvent le surplus de légumes et de fruits est proposé au menu des employés de l’établissement.
L’espace du Karo du Chef est tellement accueillant que l’établissement a décidé d’y inviter ses clients pour y vivre une expérience culinaire hors du commun. Ainsi, des ateliers de cuisine sont organisés dans ce bel écrin de verdure. Parés d’une toque et d’un tablier, les apprentis cuisinier se lancent, sous la supervision et les conseils d’un chef, dans la confection d’un plat savoureux composé de légumes et d’aromates fraîchement cueilli dans le jardin qu’ils dégusteront sur place. Une expérience à tenter lors de votre prochain séjour au Maradiva.
The 'Karo' at Maradiva Villas Resort & Spa
In this age of ecological awareness, sourcing products from a circular economy is becoming the norm. The hotel industry has been doing this for a long time and the Maradiva Villas Resort & Spa boasts an extremely well-stocked garden next to the hotel; the ‘Chef’s Karo’. There is no better way to ensure the freshness of produce.
Contrary to what one might expect, the Chef’s Karo is not a simple flowerbed with a few herbs such as thyme, coriander or rosemary. Much more than a vegetable garden, it is a real fruit and vegetable garden covering more than an acre. There are local lemons, papayas, mangoes, Cytherea fruit, lemongrass, bananas, herbs such as coriander, rosemary and basil.
In one corner of this plot, there is also a selection of vegetables such as lalo (lady’s fingers), turnip and giraumon (pumpkin). The daily harvest is mainly served at the Cilantro restaurant in Maradiva. Grown without fertilisers and chemicals, these vegetables are mainly used for customers with food allergies or intolerances and vegan. The production is very large and often the surplus vegetables and fruits are offered to the menu of the employees of the establishment.
The space at Le Karo du Chef is so welcoming that the establishment decided to invite its customers to enjoy an extraordinary culinary experience. Thus, cooking workshops are organised in this beautiful green setting. Wearing a chef’s hat and apron, the apprentice cooks, under the supervision and advice of a chef, prepare a tasty dish made from vegetables and herbs freshly picked in the garden, which they will taste on the spot. An experience to try during your next stay at Maradiva.
