La grande finale nationale du Bocuse d’Or Maurice s’est déroulée le 9 septembre 2025 à l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval (MITD), dans une ambiance électrique mêlant passion, créativité et excellence culinaire. Après plus de huit heures de compétition intense, c’est l’équipe du One&Only Le Saint Géran qui a décroché la victoire et représentera fièrement Maurice lors de la finale africaine à Marrakech en mai 2026.
Trois équipes, une même passion
Cette édition très attendue a réuni trois brigades finalistes :
- N’Joy
- Heritage Le Telfair
- One&Only Le Saint Géran
Chaque équipe disposait de 4h30 pour réaliser un plat et un plateau, dans l’esprit du prestigieux concours lyonnais. Les candidats devaient mettre en valeur des produits emblématiques de l’île :
- Plat : ombrine de Pointe-aux-Feuilles, chevrettes d’eau douce, algues et sauce choron, accompagnés d’une création autour du chouchou.
- Plateau : la pintade, sublimée avec du tamarin, de l’arouille, du chou-fleur et des champignons séchés.
Un défi technique et artistique qui a repoussé les limites de l’audace et de la créativité.
Une victoire prestigieuse
L’équipe victorieuse, composée de Nitilesh Beharee (candidat), Parikshit Seegolam (commis) et Vikash Coonjan (coach), tous issus du One&Only Le Saint Géran, a séduit un jury de haut vol. Leur performance remarquable a été saluée par Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021, MOF Cuisine 2004 et président du jury, ainsi que par de grands noms de la gastronomie mauricienne et internationale.
Le trophée leur a été remis par le ministre adjoint du Tourisme, Sidney Pierre, aux côtés de Jennifer Johnson (Absa Bank Mauritius) et de Davy Tissot. Parmi les autres dignitaires présents on aura noté la présidente de la MTPA, Claire Le Lay ainsi que le directeur, Avinash Teelock ainsi que l’ambassadeur de l’Union européenne à Maurice, Oskar Benedikt.
Une parole inspirante de Davy Tissot
Peu avant l’annonce des résultats, le président du jury, Davy Tissot a livré un message fort :
« Je suis le président du Comité International du Bocuse d’Or. Je me trouve ici à Maurice, une belle île. Aujourd’hui, nous organisons cette compétition pour sélectionner le candidat qui représentera l’île Maurice. C’est un projet que j’ai voulu inscrire dans une dimension internationale, car ici, c’est toute la destination Maurice qui s’exprime à travers la gastronomie. Le candidat choisi devra être solide en expérience et capable d’étudier, de comprendre et de mettre en valeur la culture et l’identité de son pays à travers ses créations ».
Ces paroles rappellent combien le Bocuse d’Or est bien plus qu’une compétition : une vitrine de l’identité culturelle et gastronomique d’un pays.
Un jury d’exception
Outre Davy Tissot, cette édition s’est distinguée par la présence de figures emblématiques telles que :
- Kritesh Halkory, Bocuse d’Or Mauritius 2021-2023 et médaillé d’or aux finales africaines 2022,
- Joel Trejo, Executive Chef du Legend Hill Resort & Spa,
- Walter Lanfranchi, Vice-Président F&B de The Lux Collective,
- Kévin Minatchy, Chef de l’année 2023 à La Réunion,
- Olivier Barré, Executive Chef au Four Seasons Resort Mauritius,
- Florian Rocchietta, Chef de Cuisine au Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage,
- Nizam Peeroo, président de la Bocuse d’Or Academy Mauritius.
Maurice sur la carte gastronomique mondiale
Avec cette victoire, l’équipe du One&Only Le Saint Géran porte haut les couleurs de Maurice et confirme l’essor du pays sur la scène gastronomique internationale. Rendez-vous est désormais pris pour Marrakech en 2026, où la brigade défendra les couleurs de l’île face aux meilleures équipes du continent.
Bocuse d’Or Mauritius 2025: One&Only Le Saint Géran Team to Represent the Island in Marrakech
The highly anticipated Bocuse d’Or Mauritius National Final took place on 9 September 2025 at the Sir Gaëtan Duval Hospitality School (MITD), bringing together passion, skill, and creativity in a thrilling culinary showdown. After an intense eight-hour competition, the team from One&Only Le Saint Géran emerged victorious and will proudly represent Mauritius at the African Final in Marrakech in May 2026.
Three Teams, One Ambition
This year’s competition brought together three outstanding brigades:
- N’Joy
- Heritage Le Telfair
- One&Only Le Saint Géran
Each team had 4 hours and 30 minutes to craft both a plated dish and a showpiece platter, in true Bocuse d’Or style, with a spotlight on Mauritian products:
- Dish: locally raised ombrine from Pointe aux Feuilles, freshwater shrimps, seaweed, a choron sauce, and a creative entrée of chayote and ombrine dumplings reimagined in a gourmet version.
- Platter: guinea fowl elevated with tamarind, taro root, cauliflower, and dried mushrooms.
This demanding challenge tested technical mastery, boldness, and creativity.
A Prestigious Win
The winning team—Candidate Nitilesh Beharee, Commis Parikshit Seegolam, and Coach Vikash Coonjan—all from One&Only Le Saint Géran, impressed an exceptional panel of judges with their precision and artistry.
The trophy was awarded by Hon. Sidney Pierre, Junior Minister of Tourism, alongside Jennifer Johnson (Absa Bank Mauritius) and Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021, MOF Cuisine 2004, and President of the Bocuse d’Or International Organisation Committee. Other dignitaries in attendance included MTPA Chair Claire Le Lay, Director Avinash Teelock, and European Union Ambassador to Mauritius Oskar Benedikt.
An inspiring message from Davy Tissot
Just before the announcement of the results, jury president Davy Tissot shared an inspiring message with VoyA-G:
“As President of the International Bocuse d’Or Committee, I am honored to be here in Mauritius, this beautiful island. Today’s competition is about selecting the candidate who will represent Mauritius on the international stage. This is a project I wanted to open to a global dimension, because here it is the destination Mauritius itself that speaks through gastronomy. The chosen candidate must be strong in experience, and able to study, understand and showcase the culture and identity of the country through their creations.”
His words were a reminder that the Bocuse d’Or is far more than a competition – it is a stage where a nation’s cultural and culinary identity shines.
An Exceptional Jury
Apart from Davy Tissot, the jury also combined Mauritian and international culinary expertise, including:
- Kritesh Halkory, Bocuse d’Or Mauritius 2021-2023 and African Gold Medalist 2022,
- Joel Trejo, Executive Chef, Legend Hill Resort & Spa,
- Walter Lanfranchi, Vice President F&B, The Lux Collective,
- Kévin Minatchy, Reunion’s “Chef of the Year” 2023,
- Olivier Barré, Executive Chef, Four Seasons Resort Mauritius,
- Florian Rocchietta, Chef de Cuisine, Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage,
- Nizam Peeroo, President of the Bocuse d’Or Academy Mauritius.
Mauritius on the World Culinary Map
This victory highlights Mauritius’ growing influence on the international gastronomic stage. With their ticket to Marrakech in hand, the One&Only Le Saint Géran team will carry the island’s colors to the Bocuse d’Or Africa 2026, competing against the continent’s best chefs.
