Après deux soirées particulièrement réussies, The Perfect Experience avait élu domicile au Rêve d’R le 31 août. Les attentes étaient élevées et Galen Parasuraman, le maître des lieux, avait, fidèle à son habitude, mis les petits plats dans les grands pour offrir à ses invités un moment mémorable. Dans cet écrin de verdure situé au Mont de Mascal à Petit Raffray, le public était conquis par les belles assiettes mais aussi par des mélodies très connues reprises par Tatiana Desveaux et Nicolas Geneviève accompagnés à la guitare par Eric Desvaux et au saxophone par Yoni Sunassee. Tous les ingrédients pour une belle soirée conviviale et délicieuse étaient réunis.
Gagnant de la compétition de The Perfect Experience dans le passé, le restaurant Rêve d’R, a toujours su faire honneur à sa réputation. Outre le cadre magique, il faut dire que cette adresse bénéficie d’un approvisionnement de choix dans ses produits grâce au groupe Bella Amigo dont elle fait partie. Les fruits de mer proposés par ce dernier sont très connus dans le monde de la restauration à Maurice. Cette fois encore, de belles propositions se trouvaient dans les assiettes rehaussées par un apport de Phénicie, sponsor avec Afrasia de l’événement organisé par Oxenham.
Du début à la fin, le menu était une véritable symphonie pour les papilles. Jugez-en vous-mêmes. En canapés, crevette bleue pochée et tartare d’avocat, tartare de poulpe, croquette de chair de crabe et mousse de marlin fumé pour accompagner le cocktail Trio Vivace by Kovishen. L’entrée était une surprise exceptionnelle de Galen : un cocktail de cigale de mer et mangue flambé au cognac accompagné d’un Chardonnay, Silene, Capensis, 2020.
Pour le plat principal, c’est Phénicie qui proposait son carré d’agneau, une pièce exceptionnelle sublimée par la brigade du Rêve d’R à l’ail fumé et au fangourin (sirop de canne). Servi avec un de Stoemp de cassava (purée de manioc) et Bok choy caramelisé et accompagné d’un AOP Margaux ; Brio, Cantenac Brown, 2018, ce fut un vrai plaisir pour les connaisseurs.
Enfin, pour terminer cette belle soirée sur une note sucrée, c’est un dessert aux fruits tropicaux qui fut proposé : Duo de fruit de la passion, Génoise au chocolat blanc et Bavaroise à la goyave rose et sa compote. Un délice en sirotant le fameux rhum Oaks and Âmes.
The Perfect Experience: respecting tradition at Rêve d’R
After two particularly successful evenings, The Perfect Experience took up residence at Rêve d’R on August 31. Expectations were high, and host Galen Parasuraman pulled out all the stops to offer his guests a memorable evening. In the verdant setting of Mont de Mascal in Petit Raffray, the audience was captivated not only by the fine food but also by the well-known melodies covered by Tatiana Desveaux and Nicolas Geneviève, accompanied on guitar by Eric Desvaux and on saxophone by Yoni Sunassee. All the ingredients for a delightful, convivial evening were present.
Winner of The Perfect Experience competition in the past, Rêve d’R has always lived up to its reputation. In addition to the magical setting, this address benefits from a choice supply of products, thanks to the Bella Amigo group to which it belongs. The seafood offered by this group is well-known in the Mauritian restaurant world. Once again, there were some fine offerings on the plates, enhanced by a contribution from Phénicie, co-sponsor with Afrasia of the event organized by Oxenham.
From start to finish, the menu was a veritable symphony for the taste buds. Judge for yourself. Canapés included poached blue shrimp and avocado tartar, octopus tartar, crabmeat croquette and smoked marlin mousse to accompany the Trio Vivace by Kovishen cocktail. The starter was an exceptional surprise from Galen: a sea cicada and mango cocktail flambéed with cognac, accompanied by a Chardonnay, Silene, Capensis, 2020.
For the main course, Phénicie proposed its rack of lamb, an exceptional piece sublimated by the Rêve d’R brigade with smoked garlic and fangourin (cane syrup). Served with a de Stoemp de cassava (manioc puree) and caramelized Bok choy and accompanied by an AOP Margaux; Brio, Cantenac Brown, 2018, it was a real pleasure for connoisseurs.
Finally, to end this beautiful evening on a sweet note, a tropical fruit dessert was offered: Passion fruit duet, white chocolate génoise and pink guava bavaroise with compote. A delight while sipping the famous Oaks and Âmes rum.
