L’univers du bartending, autrefois considéré comme un métier de service ordinaire, a évolué pour devenir une véritable forme d’art. À une époque où les cocktails sont devenus une partie intégrante du mode de vie, l’école de bartending, SERV, fondée par Dean Oxenham, émerge comme une passerelle vers l’excellence dans l’art de la mixologie à Maurice. Cette académie de formation unique trouve ses racines dans le parcours singulier de Dean, mêlant exploration du monde, passion pour les spiritueux, et la volonté de propulser le bartending mauricien sur la scène mondiale.
Dean Oxenham, le visionnaire derrière SERV, a façonné son parcours à travers le monde, nourrissant sa curiosité et sa soif d'aventure. Titulaire d'une licence en entrepreneuriat du Royal Melbourne Institute of Technology d’Australie, son immersion dans le monde du bartending a commencé lors de ses voyages, notamment en Chine, où il a eu son premier contact avec l'univers des spiritueux en travaillant aux côtés d'un ambassadeur de la marque Bacardi à Shanghai. Cependant, la véritable métamorphose a eu lieu lors de son séjour en Bourgogne, en France, où sa passion pour le vin et son amour pour la région l'ont profondément marqué.
Après une décennie au sein de l'entreprise familiale, spécialisée dans les produits de la distillerie Oxenham, où il multiplie les contacts lors des foires à l’étranger, il s’offre une longue pause en 2021. Il se lance alors dans un tour du monde qui va le mener en Amérique du Sud, aux États-Unis, dans les Caraïbes et en Europe.
Ce voyage va nourrir sa soif de savoir. Dean révèle avoir visité tous types de bars, certains figurant sur la liste des meilleurs bars du monde, d’autres plus modestes mais qui ont su révéler des techniques et des services inédits. En outre, pendant ce tour du monde qui a aussi servi à fignoler ses connaissances dans les distilleries et les divers types de boissons au monde, Dean a aussi rencontré pas mal de professionnels et a ainsi tissé des connexions qui lui permettent de peaufiner son rêve : une école de formation du bartending.
Ainsi naquit SERV début 2023. « C’est une académie autour de l’art du bartending qui est plus que la simple création de boissons, mais plutôt un service à part entière qui allie hospitalité et créativité », explique Dean. Cumulant un Master en commerce de vins et spiritueux et un diplôme de Bartender Educator de la fameuse école Bols Bartending Academy aux Pays-Bas, Dean lance sa première formation avec les équipes du groupe Attitude.
Cette formation va bien au-delà des simples compétences techniques. Incarnant la fusion entre les bases classiques du bartending, la créativité contemporaine et une connaissance accrue de chaque ingrédient, les cours proposés réunissent le meilleur du service international et des techniques qui remontent à loin. « La rigueur est le socle de cette éducation, tirant les enseignements des meilleures pratiques pour former des bartenders passionnés, compétents et efficaces. Les cours offrent une plongée approfondie dans chaque aspect du bartending, des techniques de mélange classiques aux dernières tendances de la mixologie. L’approche pratique de haute qualité, réalisée dans des installations de pointe, permet aux élèves de mettre en pratique leurs compétences sous la supervision d’instructeurs chevronnés pour finalement être capable de passer derrière un bar et briller », souligne Dean.
Les partenariats stratégiques de l’école avec des distilleries mauriciennes, des marques mondiales de spiritueux et des institutions de renom telles que la Bols Bartender Academy ajoutent une dimension unique à la formation. Les stagiaires ont ainsi l’opportunité de s’immerger dans l’industrie, de recevoir des conseils d’experts et de sans cesse accéder à des ressources exclusives. Avec dix stations proposées pour chaque classe, c’est aussi une attention personnelle et consciencieuse que Dean souhaite offrir à chaque stagiaire qui les rejoint. Transcendant les frontières de l’éducation traditionnelle en bartending, SERV s’impose comme une école qui façonne des artisans passionnés, prêts à marquer de leur empreinte l’industrie mondiale du bartending.
Info et contact
+230 52503400
info@serv.mu
SERV : The first school to give bartending its letters of nobility
The world of bartending, once considered an ordinary service trade, has evolved into a true art form. At a time when cocktails have become an integral part of lifestyle, SERV, the bartending school founded by Dean Oxenham, is emerging as a gateway to excellence in the art of mixology in Mauritius. This unique training academy has its roots in Dean’s singular career path, combining world exploration, a passion for spirits, and a determination to propel Mauritian bartending onto the world stage.
Dean Oxenham, the visionary behind SERV, has shaped his path around the world, feeding his curiosity and thirst for adventure. With a degree in entrepreneurship from Australia’s Royal Melbourne Institute of Technology, his immersion in the world of bartending began during his travels, notably in China, where he had his first contact with the world of spirits while working alongside a Bacardi brand ambassador in Shanghai. However, the real metamorphosis took place during his stay in Burgundy, France, where his passion for wine and his love for the region left a deep impression on him.
After a decade in the family business, specialising in Oxenham distillery products, where he multiplied his contacts at trade fairs abroad, he took a long break in 2021. He then embarked on a world tour that took him to South America, the United States, the Caribbean and Europe. The trip fueled his thirst for knowledge.
Dean reveals that he has visited all kinds of bars, some of which are on the list of the best bars in the world, others more modest but which have revealed unprecedented techniques and services. What is more, during this world tour, which also served to sharpen up his knowledge of the distilleries and various types of beverages in the world, Dean also met quite a few professionals and built up connections that enabled him to hone his dream: a bartending training school.
This is how SERV came into being in early 2023. « It’s an academy around the art of bartending, which is more than just creating drinks, but rather a fully-fledged service that combines hospitality and creativity, » explains Dean. With a Master’s degree in the wine and spirits business and a Bartender Educator diploma from the renowned Bols Bartending Academy in the Netherlands, Dean is launching his first training course with the Attitude Group teams.
This training goes far beyond mere technical skills. Embodying a fusion of classic bartending basics, contemporary creativity and a heightened knowledge of each ingredient, the classes on offer bring together the best of international service and techniques that go back a long way. « Rigour is the bedrock of this education, drawing lessons from best practice to train passionate, skilled and efficient bartenders. Courses offer a deep dive into every aspect of bartending, from classic mixing techniques to the latest trends in mixology. The high-quality, hands-on approach which is carried out in state-of-the-art facilities, allows trainees to practise their skills under the supervision of seasoned instructors to ultimately get behind a bar and shine, » Dean emphasises.
The school’s strategic partnerships with Mauritian distilleries, global spirits brands and renowned institutions such as the Bols Bartender Academy add a unique dimension to the training. Students have the opportunity to immerse themselves in the industry, receive expert advice and have constant access to exclusive resources. With ten stations offered for each class, Dean also aims to offer personal and conscientious attention to every student who joins them. Transcending the boundaries of traditional bartending education, SERV stands out as a school which shapes passionate craftsmen, ready to make their mark on the global bartending industry.
Info and contact
+230 52503400
info@serv.mu
