C’est dans une des meilleures tables que puisse offrir l’hôtellerie mauricienne que The Perfect Experience s’est déplacée pour son second opus. Dans la pointe nord de Maurice, à Pointe aux Canonniers, le 20 Degrés Sud, avait ouvert ses portes pour une soirée chic et intimiste dans le cadre somptueux du seul Relais et Châteaux de Maurice.
Placée cette année sous le signe de la bonne musique The Perfect Experience veut donner la chance aux talents mauriciens d’accompagner de la meilleure façon qui soit ce moment de convivialité. C’est le saxophoniste John Kinsley qui a eu l’honneur d’ouvrir le bal pour accueillir les invités pour l’apéritif en bord de mer. Dans le jour finissant, alors qu’en face les premières lumières de Grand Baie commencent à lancer le début d’une soirée joyeuse dans le village balnéaire, les notes cuivrées de John ajoutent à la féerie de l’instant.
Placée cette année sous le signe de la bonne musique The Perfect Experience veut donner la chance aux talents mauriciens d’accompagner de la meilleure façon qui soit ce moment de convivialité. C’est le saxophoniste John Kinsley qui a eu l’honneur d’ouvrir le bal pour accueillir les invités pour l’apéritif en bord de mer. Dans le jour finissant, alors qu’en face les premières lumières de Grand Baie commencent à lancer le début d’une soirée joyeuse dans le village balnéaire, les notes cuivrées de John ajoutent à la féerie de l’instant.
Accueillis par le toujours aimable et distingué Lindley Thomen, directeur de ce boutique hôtel, à nul autre pareil, les convives de la maison Oxenham, organisateur de l’événement, ont très vite succombé au charme du lieu, aidés en cela par des bulles très pétillantes en bouche. La scène était mise pour le spectacle gastronomique préparé par le chef Sanjeev Purahoo et son équipe au restaurant l’Explorateur avec en fond sonore la voix toujours jeune Cyril Charoux dont le répertoire éclectique comprenant du Ferrat, du Hallyday mais aussi du country était parfait pour le cadre du lieu.
Si les qualités du chef Sanjeev ne sont plus un secret puisqu’il mène la brigade du 20° Sud depuis plus d’une dizaine d’années après avoir connu d’autres expériences très riches dans les meilleures cuisines d’ici et d’ailleurs, il a eu la possibilité de montrer encore une fois son talent grâce aux produits d’exception fournis par Phenicie, sponsor de l’événement avec la banque AfrAsia.
En entrée, le chef a ainsi dressé un Ceviche de crevettes bleues aux fruits de bois aux influences locales avec une simplicité qui laissait la part belle au mariage de couleurs et saveurs. Accompagné d’un vin sud-africain Winemakers Saxenburg 2020, dont les notes fraiches et acidulées apporté le juste équilibre, ce plat a été une excellente entrée pour préparer le somptueux plat principal : un Tomahawk grillé accompagné de pommes grenailles, de champignon de Paris, le tout relevé judicieusement avec une mousseline au vinaigre de Xérès et le jus de cuisson.
Pour ce plat royal, il fallait un vin au caractère affirmé et les sommeliers d’Oxenham ne se sont pas trompés en proposant Hannibal 2020, le célèbre et intense vin rouge de la maison Sud-africaine, Bouchard Finlayson. Ce vin de cépages à dominance italienne avec du Sangiovese, du Nebiolo et du Berbera mariés au Shiraz et au pinot Noir, très tannique a une belle longueur en bouche qui rencontre avec justesse cette viande qui a un côté giboyeux.
Pour terminer sur une note légère et festive, le chef pâtissier avait proposé un dessert aux saveurs très mauriciennes : un Carpaccio de Coco, tartare de Manioc et glace au Gingembre. Accompagné d’un rhum de l’île sœur, un Isautier Gâteau patate, le plat donnait une belle note finale pour une soirée qui restera dans les mémoires en attendant le prochain rendez-vous à Rêve d’R, le 31 août prochain.
The Perfect Experience: a chic and intimate evening at 20°Sud
It was to one of the best restaurants the Mauritian hotel industry has to offer that The Perfect Experience moved for its second opus. In the northern tip of Mauritius, at Pointe aux Canonniers, 20 Degrés Sud opened its doors for a chic and intimate evening in the sumptuous setting of Mauritius’s only Relais et Châteaux.
This year’s Perfect Experience is all about good music, and giving Mauritian talent the chance to make the most of this moment of conviviality. Saxophonist John Kinsley had the honour of opening the ball to welcome guests for an aperitif by the sea. As the day drew to a close and the first lights of Grand Baie began to appear across the street, John’s brassy notes added to the enchantment of the moment.
Welcomed by the always friendly and distinguished Lindley Thomen, manager of this unique boutique hotel, the guests from Oxenham, organisers of the event, quickly succumbed to the charm of the place, aided by the sparkling bubbles on their palates. The stage was set for the gastronomic show prepared by chef Sanjeev Purahoo and his team at the Explorateur restaurant, with the ever-young Cyril Charoux singing in the background. His eclectic repertoire, including Ferrat, Hallyday and country, was perfect for the setting.
Chef Sanjeev’s skills are no secret, as he has been leading the brigade at 20° Sud for more than ten years, after having gained a wealth of experience in some of the best kitchens here and abroad. He was allowed to showcase his talent once again, thanks to the exceptional produce provided by Phenicie, sponsor of the event along with AfrAsia Bank.
As a starter, the chef prepared a Ceviche of blue prawns with wild berries, with local influences and a simplicity that allowed the marriage of colours and flavours to shine. Accompanied by a South African wine, Winemakers Saxenburg 2020, whose fresh, tangy notes provided just the right balance, this dish was an excellent starter to prepare the sumptuous main course: a grilled Tomahawk accompanied by pommes grenailles and button mushrooms, all judiciously spiced up with a sherry vinegar mousseline and the cooking juices.
The Oxenham sommeliers made no mistake when they suggested Hannibal 2020, the famous, intense red wine from South Africa’s Bouchard Finlayson. This wine, made from Italian-dominant grape varieties such as Sangiovese, Nebbiolo, and Berbera blended with Shiraz and Pinot Noir, is very tannic and has a long finish just right for this gamey meat.
To finish on a light and festive note, the pastry chef proposed a dessert with Mauritian flavours: Coconut Carpaccio, Manioc Tartar and Ginger Ice Cream. Accompanied by a rum from the sister island, an Isautier Gâteau patate, the dish set a fine final note for an evening that will live long in the memory until the next Rêve d’R event on 31 August.
