L‘île Maurice franchit une nouvelle étape dans son ambition de devenir une destination d’excellence pour les métiers de la gastronomie. La signature d’un partenariat stratégique entre Escoffier Luxury Institute et le prestigieux groupe Maisons Bocuse marque un tournant majeur pour la formation culinaire dans l’océan Indien. Au-delà d’un simple accord académique, cette alliance offre aux étudiants mauriciens un accès privilégié à l’univers de l’une des plus grandes références de la gastronomie française.
Indira Gandhi Centre for Indian Culture, l’Escoffier Luxury Institute a célébré sa promotion 2025 lors d’une cérémonie inspirante, placée sous le thème évocateur de « La Lumière ». Un moment fort qui met en avant l’excellence académique, l’engagement et l’avenir des talents du luxe dans l’océan Indien
Maurice rejoint l'univers Bocuse
Conclu le 5 juin 2026 à Maurice, cet accord inédit associe deux institutions partageant une même vision : transmettre les savoir-faire d’excellence, accompagner les nouvelles générations et favoriser leur insertion professionnelle à l’échelle internationale.
Pour la première fois à Maurice, le groupe Bocuse s’engage directement auprès d’un établissement de formation afin d’identifier, recruter et accompagner de futurs professionnels des arts culinaires et de la restauration. Les deux institutions mèneront conjointement leurs campagnes de recrutement, permettant aux jeunes Mauriciens de construire un parcours directement connecté aux exigences de l’industrie.
Cette collaboration illustre également l’attractivité grandissante de Maurice comme plateforme régionale de formation dans les métiers de l’hospitalité.
Une immersion au sein des Maisons Bocuse
Le partenariat ne s’arrête pas aux salles de cours. Après leur formation à Escoffier Luxury Institute, les étudiants sélectionnés pourront effectuer des stages de longue durée dans les établissements du groupe Bocuse en France.
Au sein des Maisons Bocuse, ils évolueront dans des cuisines équipées des dernières technologies, encadrés par des professionnels expérimentés, tout en découvrant les standards qui ont fait la réputation mondiale de la maison fondée par Paul Bocuse.
À l’issue de cette immersion, les étudiants recevront une attestation valorisant leur expérience professionnelle et renforçant leur employabilité. Pour certains, cette première étape pourra déboucher sur une carrière au sein des établissements du groupe, en France, aux États-Unis ou encore à Abu Dhabi, selon leurs compétences et les opportunités disponibles.
Cette approche s’inscrit dans une logique de mobilité circulaire, permettant aux talents de développer une expérience internationale avant de contribuer, demain, à l’évolution de l’industrie mauricienne.
L’héritage de Paul Bocuse rayonne jusqu’à Maurice
L’arrivée du nom Bocuse à Maurice revêt une portée symbolique forte. Considéré comme l’un des plus grands chefs de l’histoire, Paul Bocuse a profondément transformé la gastronomie française et élevé le métier de chef au rang d’ambassadeur culturel.
Premier chef à obtenir une renommée mondiale dépassant largement les cuisines, il fut nommé « Cuisinier du Siècle » et demeure une référence incontournable pour plusieurs générations de professionnels.
Aujourd’hui, son héritage est perpétué par Jérôme Bocuse, président des Maisons Bocuse et du prestigieux concours Bocuse d’Or. Sous son impulsion, le groupe poursuit son développement international tout en restant fidèle aux valeurs transmises par son père : excellence, transmission et authenticité.
Voir cette signature s’inscrire désormais à Maurice constitue une reconnaissance importante pour l’écosystème local de la formation et de l’hospitalité.
Une reconnaissance internationale pour Escoffier Luxury Institute
Pour Tiina Fabre, directrice générale d’Escoffier Luxury Institute, ce partenariat représente une reconnaissance de la qualité de l’enseignement dispensé à Maurice.
Le Dr Jérôme Fabre souligne quant à lui que les principaux bénéficiaires sont les étudiants, qui accèdent à des perspectives professionnelles exceptionnelles tout en répondant aux besoins croissants d’une industrie internationale en quête de talents qualifiés.
Du côté des Maisons Bocuse, les directrices des ressources humaines Pauline Sonnery et Samantha Arque rappellent que transmettre les savoir-faire et créer des passerelles entre les écoles et les entreprises fait partie intégrante de la mission du groupe.
En accueillant Escoffier Luxury Institute parmi ses partenaires académiques, le groupe Bocuse confirme ainsi sa volonté de former les chefs et professionnels qui feront la gastronomie de demain, tandis que Maurice s’impose un peu plus comme une terre d’excellence pour les métiers de l’hospitalité.
Bocuse Group chooses Escoffier Luxury Institute: Historic partnership opens new opportunities for future culinary professionals
Mauritius has taken another significant step towards becoming a centre of excellence for culinary education with the signing of a landmark partnership between Escoffier Luxury Institute and the prestigious Maisons Bocuse Group. More than an academic agreement, the collaboration gives Mauritian students direct access to one of the world’s most respected names in French gastronomy.
Signed on 5 June 2026, the partnership combines the strengths of two institutions committed to excellence, knowledge transfer and professional integration.
For the first time in Mauritius, the Bocuse Group will work directly with a local higher education institution to identify, recruit and support future culinary professionals. Both organisations will jointly promote their programmes and recruit aspiring chefs and hospitality professionals.
Students enrolled at Escoffier Luxury Institute will have the opportunity to undertake long-term internships within the Maisons Bocuse establishments in France, where they will train alongside experienced professionals using state-of-the-art facilities while discovering the operational standards that have made the Bocuse name internationally renowned.
Following their internships, students will receive official recognition of their professional experience, enhancing their employability. Depending on their performance and available opportunities, some may continue their careers within the Bocuse Group in France, the United States or Abu Dhabi.
The agreement reflects a circular mobility approach, allowing young professionals to gain international experience before contributing to the development of Mauritius’ hospitality industry.
The arrival of the Bocuse name in Mauritius carries particular significance. Widely regarded as one of the greatest chefs in history, Paul Bocuse transformed French gastronomy and elevated the role of chefs onto the international stage. Today, his legacy continues through Jérôme Bocuse, President of Maisons Bocuse and the Bocuse d’Or competition, who continues to promote the values of excellence, authenticity and knowledge sharing established by his father.
For Tiina Fabre, Managing Director of Escoffier Luxury Institute, the partnership represents international recognition of the quality of education delivered in Mauritius. Dr Jérôme Fabre believes the greatest beneficiaries will be the students, who gain access to world-class career opportunities while helping address the hospitality industry’s growing demand for highly skilled professionals.
For Maisons Bocuse, nurturing the next generation of culinary talent has always been central to its mission. By welcoming Escoffier Luxury Institute among its academic partners, the group further strengthens its commitment to building bridges between education and industry while positioning Mauritius as an emerging hub for excellence in hospitality and gastronomy.
