Du 6 au 11 octobre 2025, Heritage Resorts accueille la quatrième édition de sa Semaine de la Gastronomie Durable, placée cette année sous le thème de l’eau. Mené par le chef étoilé Jean-François Bérard, également détenteur de l’étoile verte Michelin pour son engagement en cuisine responsable, cet événement allie créativité culinaire, savoir-faire local et conscience écologique.
L’eau, fil conducteur de la semaine
L’eau, source de vie et inspiration des chefs, guide l’ensemble de la programmation. Des concours culinaires internes aux dîners de gala, chaque création met en avant la saisonnalité, les circuits courts et la valorisation des ressources naturelles, dans une approche où élégance et innovation se rencontrent.
Trois compétitions emblématiques
La semaine sera rythmée par trois concours phares réservés aux brigades de Heritage Resorts:
- Meilleur menu déjeuner : un trio de plats alliant tradition et modernité.
- Meilleur dîner de gala : une composition gastronomique inspirée par l’eau, sublimée par des accords mets-vins d’exception.
- Meilleur cocktail : une exploration aromatique mêlant fleurs, épices et plantes locales.
Au-delà des compétitions, la semaine offre des moments de partage uniques : tea times autour d’infusions inspirées de la biodiversité aquatique, tables rondes avec chefs, producteurs et acteurs de la transition écologique, ainsi que des ateliers de transmission du savoir culinaire. Chaque dîner de gala promet une expérience sensorielle inédite, où l’eau et le terroir mauricien se rencontrent dans l’assiette.
Un engagement durable
Par cette initiative, Heritage Resorts & Golf réaffirme sa position de pionnier du tourisme responsable à l’île Maurice. En mettant l’eau au cœur de la réflexion culinaire, le resort célèbre la richesse et la fragilité de ce patrimoine commun, tout en faisant de la gastronomie un levier d’innovation durable pour les générations futures.
Heritage Resorts: Celebrating Water During Sustainable Gastronomy Week
From 6 to 11 October 2025, Heritage Resorts will host the fourth edition of its Sustainable Gastronomy Week, themed this year around water. Led by Michelin-starred chef Jean-François Bérard, also awarded a Green Star for his commitment to responsible cooking, the event combines culinary creativity, local expertise, and ecological awareness.
Water, the guiding thread of the week
Water, a source of life and inspiration for chefs, shapes the entire program. From internal culinary competitions to gala dinners, every creation emphasizes seasonality, short supply chains, and the sustainable use of natural resources, blending elegance and innovation.
Three flagship competitions
The week will feature three main contests reserved for Heritage Resorts teams:
- Best lunch menu: a trio of dishes combining tradition and modernity.
- Best gala dinner: a gastronomic composition inspired by water, enhanced with exceptional food and wine pairings.
- Best cocktail: an aromatic exploration blending flowers, spices, and local plants.
Three flagship competitions
The week will feature three main contests reserved for Heritage Resorts teams:
- Best lunch menu: a trio of dishes combining tradition and modernity.
- Best gala dinner: a gastronomic composition inspired by water, enhanced with exceptional food and wine pairings.
- Best cocktail: an aromatic exploration blending flowers, spices, and local plants.
A commitment to sustainability
Through this initiative, Heritage Resorts & Golf reinforces its position as a pioneer of responsible tourism in Mauritius. By placing water at the heart of culinary reflection, the resort celebrates the richness and fragility of this shared heritage while making gastronomy a lever for sustainable innovation for future generations.
