À Rose-Belle, la Mauritian Chefs Association a célébré l’investiture de ses nouveaux chefs, mercredi 26 août. Une cérémonie placée sous le signe de la transmission, de l’excellence et de la reconnaissance d’un métier que l’association souhaite désormais voir pleinement considéré comme un art à Maurice.
Il y a, dans une toque, bien davantage qu’un savoir-faire technique. Il y a une mémoire, des gestes transmis, des produits, des influences et une histoire. C’est cette dimension profondément identitaire de la cuisine mauricienne que la Mauritian Chefs Association (MCA) entend défendre et faire rayonner. Réunis mercredi 26 août à Rose-Belle à l’occasion de l’investiture de nouveaux chefs, membres et partenaires ont ainsi célébré une profession au cœur de l’identité de l’île.
Pour le Dr Mayeven Coopen, président de la MCA, cette cérémonie constituait autant un moment de reconnaissance qu’une occasion de rappeler la mission de l’association : faire des chefs les ambassadeurs d’une identité culinaire mauricienne appelée à dépasser les frontières de l’île.
Faire rayonner une identité culinaire
À travers son réseau international, notamment Worldchefs, la MCA contribue à inscrire Maurice sur la carte gastronomique internationale. Forums, congrès, compétitions et rencontres professionnelles deviennent autant d’occasions de présenter les saveurs de l’île, mais aussi le talent de ceux qui les portent. « À chaque fois que notre drapeau national est porté à l’étranger, nous faisons vivre l’histoire de notre peuple, de notre terre et, bien sûr, de notre cuisine », a souligné le président.
Cette ambition passe aussi par la formation. Séminaires, ateliers, congrès et compétitions permettent aux professionnels de maintenir leurs compétences au niveau des standards internationaux, tout en favorisant l’échange et l’innovation. Car pour la MCA, l’excellence ne peut être dissociée de l’apprentissage permanent. Elle se construit dans la discipline, la curiosité et la capacité à évoluer avec un univers gastronomique en perpétuelle transformation.
Mais la transmission ne concerne pas uniquement les professionnels déjà établis. Elle s’adresse aussi à la nouvelle génération. En développant des liens avec le monde éducatif, en intervenant dans les établissements scolaires et en encourageant le mentorat, l’association souhaite susciter de nouvelles vocations. Faire découvrir la cuisine aux jeunes, c’est leur montrer qu’elle peut être bien davantage qu’un métier : une passion, un art, une discipline et une véritable voie professionnelle.
Faire reconnaître la cuisine comme un art
Cette volonté de valoriser le métier trouve aujourd’hui une expression particulièrement forte dans le projet défendu par le Dr Coopen. Alors que la profession culinaire bénéficie désormais d’une reconnaissance dans le champ des arts en France, la MCA souhaite engager une démarche similaire à Maurice. « On va lutter pour qu’il soit reconnu à Maurice », a-t-il affirmé, annonçant que l’association prépare les documents nécessaires pour faire reconnaître officiellement le métier culinaire dans le domaine des arts à Maurice.
Derrière cette démarche se dessine une ambition plus large : faire évoluer le regard porté sur la profession et reconnaître la dimension créative, culturelle et patrimoniale du travail des chefs. Car la gastronomie mauricienne ne se résume pas à une addition d’influences venues d’ailleurs. Elle est le fruit d’une histoire insulaire, d’un métissage de cultures et d’un savoir-faire qui continue de se réinventer.
La MCA entend également renforcer les liens entre les différents acteurs de cette chaîne : hôtels, restaurants, pêcheurs, fournisseurs, planteurs, producteurs et artisans. Une cuisine vivante ne peut exister sans ceux qui cultivent, pêchent, transforment et approvisionnent.
La soirée de Rose-Belle a enfin été l’occasion de saluer les chefs mauriciens engagés sur la scène internationale. Le président a notamment félicité l’équipe de Maurice qualifiée pour l’International Catering Cup, dont la finale se tiendra à Lyon en janvier prochain, après la sélection régionale à Madagascar.
Un encouragement adressé à l’ensemble des chefs présents : ne pas considérer Maurice comme une limite, mais comme un point de départ. « L’univers et la planète sont devant vous », a lancé le Dr Coopen, invitant les professionnels à dépasser les frontières.
Entre héritage et ouverture, transmission et ambition internationale, la Mauritian Chefs Association veut ainsi inscrire la cuisine mauricienne dans une nouvelle dynamique. Préserver ses racines, faire naître des vocations et obtenir pour le métier la reconnaissance qu’il mérite : à Rose-Belle, le message était clair. L’héritage est la fondation, mais l’avenir, lui, n’a pas de frontières.
Mauritian Cuisine, an Heritage Worth Recognising
At Rose-Belle, the Mauritian Chefs Association celebrated the induction of its new chefs on Wednesday 26 August. The ceremony was marked by a strong commitment to transmission, excellence and the recognition of a profession that the association now wants to see fully acknowledged as an art form in Mauritius.
There is far more to a chef’s toque than technical expertise. It carries memory, inherited gestures, ingredients, influences and history. It is this deeply rooted identity of Mauritian cuisine that the Mauritian Chefs Association (MCA) seeks to protect and promote. Gathering in Rose-Belle for the induction ceremony, chefs, members and partners celebrated a profession that lies at the heart of the island’s identity.
For Dr Mayeven Coopen, President of the MCA, the ceremony was both a moment of recognition and an opportunity to reaffirm the association’s mission: to make Mauritian chefs ambassadors of a culinary identity that reaches well beyond the shores of the island.
Taking Mauritian cuisine to the world
Through its international network, notably Worldchefs, the MCA is helping position Mauritius on the international gastronomic map. Forums, congresses, competitions and professional gatherings provide opportunities not only to showcase the island’s flavours, but also the talent behind them. “Every time our national flag is carried abroad, we bring to life the history of our people, our land and, of course, our cuisine,” the president said.
Training remains another cornerstone of this ambition. Through seminars, workshops, congresses and competitions, the association helps Mauritian chefs remain aligned with international culinary standards while encouraging exchange and innovation. For the MCA, excellence cannot be separated from continuous learning. It is built through discipline, curiosity and a willingness to evolve within a gastronomic world that is constantly changing.
Yet transmission is not only about established professionals. It also concerns the next generation. By developing links with the education sector, engaging with schools and encouraging mentorship, the association seeks to inspire new vocations. Introducing young people to the culinary profession means showing them that it can be far more than a job: it can be a passion, an art, a discipline and a demanding professional journey.
Recognising cuisine as an art
This commitment to elevating the profession is now taking on an even more significant dimension through an initiative championed by Dr Coopen. With the culinary profession now recognised within the field of the arts in France, the MCA wants to pursue a similar recognition in Mauritius. “We are going to fight for it to be recognised in Mauritius,” he said, explaining that the association is preparing the necessary documentation to have the culinary profession formally recognised within the arts in Mauritius.
Behind this initiative lies a broader ambition: to change the way the profession is perceived and to acknowledge the creative, cultural and heritage dimensions of a chef’s work. Mauritian gastronomy is not simply a collection of influences brought from elsewhere. It is the expression of an island’s history, a meeting of cultures and a body of knowledge that continues to evolve.
The MCA also seeks to strengthen the links between the many players who make this culinary ecosystem possible: hotels, restaurants, fishermen, suppliers, growers, producers and artisans. A living cuisine cannot exist without those who cultivate, catch, transform and supply the ingredients that ultimately reach the plate.
The Rose-Belle ceremony was also an opportunity to celebrate Mauritian chefs making their mark internationally. Dr Coopen congratulated the Mauritian team that has qualified for the International Catering Cup, with the final scheduled to take place in Lyon in January, following the regional selection in Madagascar.
His message to the chefs in the room was equally clear: Mauritius should not be seen as a limit, but as a starting point. “The universe and the planet are before you,” he said, encouraging chefs to look beyond the island’s borders and embrace the opportunities available to them.
Between heritage and openness, transmission and international ambition, the Mauritian Chefs Association is seeking to give Mauritian cuisine a new momentum. Protecting its roots, inspiring future generations and securing the recognition the profession deserves: in Rose-Belle, the message was unmistakable : Heritage is the foundation, but the future has no borders.
