Le mardi 7 octobre, l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval a célébré la richesse du patrimoine culinaire mauricien à travers une journée placée sous le thème « Produits du terroir : saveurs sublimées ». L’événement a réuni 25 entrepreneurs venus présenter le fruit de leur créativité et de leur passion pour les saveurs locales.
Entre tradition et innovation
Des confiseries et fruits confits traditionnels aux créations audacieuses à base de combava, gingembre ou fruit de la passion, les exposants ont prouvé que la gastronomie mauricienne continue de se réinventer.
Parmi les découvertes les plus originales : un tofu revisité aux cinq épices ou encore aux saveurs de poisson et de poulet. Plusieurs de ces produits ont été sublimés par les chefs de l’École hôtelière et présentés, notamment en canapés, à une assistance conquise.
Tous ont misé sur la qualité, le soin des emballages et le respect des normes sanitaires. Plusieurs entreprises arborent déjà fièrement le label Made in Moris, symbole d’authenticité et de durabilité.
Un engagement pour l’excellence
Présents à l’ouverture, Sylvain Méyépa, directeur de la Tourism Authority, et Sydney Pierre, ministre délégué au Tourisme, ont salué cette initiative qui fait dialoguer gastronomie et tourisme.
Sylvain Méyépa a rappelé que cette célébration incarne “le futur de la gastronomie mauricienne”, annonçant la transformation de l’École hôtelière en Académie hôtelière – un projet de modernisation destiné à intégrer recherche, innovation, digitalisation et entrepreneuriat dans la formation.
Les produits locaux, piliers de l’hospitalité
De son côté, Sydney Pierre a appelé à une meilleure visibilité des produits du terroir dans les hôtels, boutiques et supermarchés de l’île :
“Nos visiteurs viennent à Maurice pour découvrir l’essence même de notre hospitalité. Ces produits doivent être présents dans chaque espace touristique.”
Le ministre a salué la résilience des entrepreneurs et rappelé que “l’excellence n’est pas une destination, mais une aventure”.
Le regard de l’AHRIM : synergie et entrepreneuriat
Jocelyn Kwok, CEO de l’AHRIM, a salué l’initiative et félicité ses promoteurs et sponsors, soulignant combien de telles actions valorisent le savoir-faire mauricien et renforcent la synergie entre les acteurs du tourisme et de la production locale.
Il a rappelé que l’AHRIM soutient pleinement ces efforts de mise en avant des produits locaux et a souligné la vitalité de l’écosystème mauricien, avec près de 140 000 petites unités économiques, dont 13 000 dans la restauration.
Selon lui, réussir dans ce secteur exige non seulement un bon concept, mais aussi la capacité à se regrouper, partager, s’entraider et apprendre des autres.
Passion, persévérance et transmission
À travers cette journée, l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval a réaffirmé sa mission : transmettre la passion du métier, valoriser les produits du terroir et former les ambassadeurs de la gastronomie mauricienne de demain.
Local Flavours, Elevated: Celebrating Mauritian Know-How at the Sir Gaëtan Duval Hotel School
Mauritian terroir was in the spotlight on Tuesday, October 7, at the Sir Gaëtan Duval Hotel School, during a vibrant event aptly titled “Local Products: Flavours Sublimated.” Organised by the association GESTE in collaboration with the National Women Entrepreneur Council (NWEC) and with the support of partners from the hospitality and tourism sector, the event celebrated local creativity, savoir-faire, and the strength of collaboration
A Showcase of Passion and Authenticity
Twenty-five entrepreneurs from across Mauritius gathered to present their culinary creations, each one rooted in the island’s diversity of tastes, ingredients and techniques. From traditional preserves and artisanal condiments to innovative beverages and plant-based delights, each product told a story — of land, heritage, and innovation.
Several of these products were beautifully enhanced by the chefs of the Hotel School and presented, notably in canapés, to an appreciative audience.
Between Tradition and Innovation
This initiative demonstrated how entrepreneurship and gastronomy can come together to reveal the full potential of local products. By showcasing the island’s rich natural resources and the artisans who transform them, the event contributed to strengthening the value chain that connects local production with the hospitality and tourism industries.
The presence of young chefs and students gave the event a special dynamic — a meeting point between education, entrepreneurship, and culture — reaffirming the role of the Sir Gaëtan Duval Hotel School as a true incubator of talent and innovation.
A Vision Shared by the Industry
Jocelyn Kwok, CEO of AHRIM, praised the initiative and congratulated its promoters and sponsors. He highlighted how such events — which express Mauritian expertise and showcase our local products — create valuable synergies that strengthen the destination itself.
He also pointed out the challenges faced by the 140,000 small business units operating in Mauritius, including 13,000 in the restaurant sector, where finding one’s place requires both a strong concept and resilience.
“An entrepreneur,” he reminded, “must not only master their craft, materials and processes, but also understand the dynamics of growth, sustainability and independence. Coming together, sharing, and learning from one another — this is how we move forward.”
Celebrating Mauritian Excellence
The day concluded with exchanges and tastings, in a spirit of collaboration and pride. As local entrepreneurs and hospitality professionals work hand in hand, the promise of a cuisine that is both authentically Mauritian and open to the world continues to take shape — one bite at a time.
