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Le chef Nitish rajoute son grain au SALT of Palmar

October 11, 4:10 pm

Une nouvelle ère culinaire s’ouvre au SALT of Palmar. Depuis quelques mois déjà, Nitish Dhuromsingh a pris la direction des fourneaux de l’hôtel appartenant au groupe LUX* Collective. Forgé par de nombreuses années d’expérience professionnelle dans le monde de la gastronomie tant à Maurice qu’à l’international, Nitish vous fera découvrir notre île à travers ses plats tout en rajoutant sa petite touche personnelle inspirée de la cuisine africaine, asiatique ou encore méditerranéenne.

Âgé de 40 ans, Nitish Dhuromsingh est un homme déterminé, qui a su se faire un nom parmi les géants de l’univers gastronomique. Par le biais de ses aventures culinaires en Europe ou encore en Afrique, le chef a acquis un énorme bagage qu’il n’hésitera pas à mettre en avant à son affectation.

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« Ce nouveau poste est pour moi un véritable challenge. Mon expérience à l’étranger correspond à ce que recherche le SALT of Palmar. Cela me permettra de représenter encore plus efficacement mon approche culinaire et de promouvoir la gastronomie mauricienne en apportant une touche de Méditerranée, d’Asie et d’Afrique. Pour mener à bien ma mission au sein du groupe LUX*, nous essayons de faire plaisir à tous les clients de passage. Nous sommes très ouverts d’esprit ; d’ailleurs nous avons dû réadapter notre menu au marché local. Afin de relever ce défi de taille, je m’engage et je collabore activement avec tous nos fournisseurs », explique Nitish.

Chef exécutif

Né dans une famille travaillant dans le milieu hôtelier, le choix a été vite fait pour Nitish. Dès son plus jeune âge, il se passionne pour l’hôtellerie. Après le collège, conseillé par ses proches, il se lance dans l’art culinaire et la pâtisserie. Son diplôme de NTC 3 obtenu en 2001 de l’École hôtelière SGD en poche, il fait ses débuts derrière les fourneaux comme 1er chef de partie au Radisson Plaza (aujourd’hui Le Méridien). Il cumule alors travail et études et obtient en 2004 son NTC2. Il passe alors au groupe Apavoo comme chef exécutif.

À 25 ans, Nitish occupe le poste de Food & Beverage Chef à l’hôtel le Cocotier à Baie du Tombeau. Mais ayant soif de connaissances et d’expériences, il n’hésite pas à hisser les voiles vers Monaco où il sera responsable de cuisine sur un yacht pendant plus de 4 ans. Pendant son expédition culinaire sur l’océan, le chef aguerri a eu l’occasion de rencontrer et de côtoyer plusieurs personnalités telles que des chefs d’États, des princes et des princesses.

Après un bref passage au pays en 2011, le chef s’envoler pour l’Afrique ; d’abord en Guinée Équatorial où il fera trois ans au Sofitel Malabo puis Chad où il travaillera au Kempinski avant d’aller à La Résidence. Suite à son travail remarquable dans cet hôtel, le poste d’Operation Manager lui sera confié pendant quatre ans et demi. En 2019 il pose définitivement ses valises à Maurice en compagnie de toute sa famille et veut partager sa passion à nos visiteurs mais aussi aux Mauriciens.

Chef Nitish adds his pinch to SALT of Palmar

A new culinary era is beginning at SALT of Palmar. Nitish Dhuromsingh has been in charge of the kitchen at the LUX* Collective hotel for a few months now. Forged by many years of professional experience in the world of gastronomy both in Mauritius and internationally, Nitish will make you discover our island through his dishes while adding his own personal touch inspired by African, Asian and Mediterranean cuisine.

Nitish Dhuromsingh, 40 years old, is a determined man who has made a name for himself among the giants of the gastronomic world. Through his culinary adventures in Europe and Africa, the chef has acquired an enormous amount of experience that he will not hesitate to put forward in his new position.

Open-minded

« This new position is a real challenge for me. My experience abroad corresponds to what the SALT of Palmar is looking for. It will allow me to represent my culinary approach even more effectively and to promote Mauritian gastronomy by bringing a touch of the Mediterranean, Asia and Africa. In order to carry out my mission within the LUX* group, we try to please all our guests. We are very open-minded; in fact we had to adapt our menu to the local market. In order to meet this challenge, I actively engage and collaborate with all our suppliers, » explains Nitish.

Executive chef

Born into a family working in the hotel industry, the choice was quickly made for Nitish. From a very young age, he had a passion for the hotel business. After secondary school, on the advice of his family and friends, he began to study culinary arts and pastry making. After obtaining his NTC 3 diploma in 2001 from the SGD Hotel School, he started working in the kitchen as the first chef de partie at the Radisson Plaza (now Le Meridien). He then combined work and studies and obtained his NTC2 in 2004. He then moved to the Apavoo group as executive chef.

At the age of 25, Nitish became Food & Beverage Chef at the Cocotier Hotel in Baie du Tombeau. But thirsting for knowledge and experience, he did not hesitate to set sail for Monaco where he was in charge of the kitchen on a yacht for more than 4 years. During his culinary expedition on the ocean, the seasoned chef had the opportunity to meet and rub shoulders with several personalities such as heads of state, princes and princesses.

After a brief stint in the country in 2011, the chef flew to Africa; first to Equatorial Guinea where he spent three years at the Sofitel Malabo and then to Chad where he worked at the Kempinski before moving to La Résidence. Following his remarkable work in this hotel, he will be entrusted with the position of Operation Manager for four and a half years. In 2019, he will finally settle down in Mauritius with his family and wants to share his passion with our visitors but also with the Mauritians.

 

 

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