Mardi 10 juin, l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval à Ebène a accueilli la conférence de presse officielle marquant le lancement de la 3e édition du Bocuse d’Or Mauritius, l’un des concours gastronomiques les plus prestigieux de l’île.
Aux côtés du ministre délégué du Tourisme, Sydney Pierre, plusieurs figures de l’industrie étaient présentes, dont Jocelyn Kwok, directeur de l’AHRIM, Jennifer Johnson, Head of Marketing and Corporate Relations d’Absa – le sponsor principal – ainsi que les piliers de l’organisation du concours.
Un tremplin pour la haute cuisine mauricienne
Emmanuelle Coquet, membre fondatrice et Promotion Director du Bocuse d’Or Mauritius, a rappelé les exploits de l’île aux finales mondiales de Lyon : « Maurice a été présente lors des deux dernières finales du Bocuse d’Or à Lyon et s’est classée à chaque fois 19e sur 72 pays participants. C’est un témoignage du talent des chefs mauriciens. »
Elle a souligné l’ambition du concours : faire rayonner l’excellence culinaire mauricienne. Pour elle, le Bocuse d’Or Mauritius est bien plus qu’un concours : c’est un dépassement de soi, un tremplin pour les jeunes talents, et un ambassadeur de la cuisine contemporaine mauricienne raffinée. Cette année, l’événement gagne en prestige avec la venue de Davy Tissot, MOF Cuisine 2004 et Bocuse d’Or 2021, qui présidera le jury. Chef étoilé du restaurant Saisons, il a également été élu Chef de l’année 2023 par les Toques Blanches Lyonnaises.
Trois équipes pour une finale très attendue
Le président du concours, Nizam Peeroo, a présenté les trois brigades finalistes qui s’affronteront le 9 septembre prochain :
- N’Joy
- Heritage Le Telfair
- One&Only Le Saint Géran
Les équipes devront relever un défi culinaire de haut niveau, inspiré du modèle lyonnais. Comme l’a expliqué Jerry Bastiaan, Program Director du concours, les candidats auront 4h30 pour réaliser un plat et un plateau, tous deux centrés sur les produits locaux.
Au menu du plat :
- Ombrine élevée à Pointe aux Feuilles
- Chevrettes d’eau douce, algues, sauce choron
- Une entrée de boulettes à base d’ombrine et de chouchou, réinventée en version gastronomique
Pour le plateau, les chefs devront sublimer la pintade, accompagnée de tamarin, arouille, chou-fleur et champignons séchés. Un véritable test d’audace et de créativité !
Un concours qui inspire
Jennifer Johnson, d’Absa, a exprimé sa fierté d’être associée à cet événement depuis 2024. Elle a salué l’impact du concours sur la jeunesse : « Les chefs peuvent inspirer d’autres jeunes, à l’image d’Emmanuel et Aninia Fortuno qui ont brillamment représenté Maurice à Lyon en janvier dernier. »
Elle a également annoncé un nouveau programme de formation culinaire destiné aux jeunes d’Anfen, un réseau de 21 ONG œuvrant auprès de quelque 1 000 adolescents vulnérables à Maurice et Rodrigues.
La gastronomie mauricienne comme vecteur d’attractivité
Le ministre Sydney Pierre a conclu en encourageant les candidats à « se faire plaisir et oublier la compétition », rappelant que leur talent attire déjà les voyageurs du monde entier.
« Vous êtes déjà parmi les meilleurs. Des milliers de visiteurs viennent découvrir notre île à travers sa cuisine. Ne vous laissez pas impressionner par cette compétition : vous y avez toute votre place. »
Le rendez-vous est pris pour le 9 septembre à l’EHSGD. En attendant, la scène culinaire mauricienne vibre déjà aux saveurs du Bocuse d’Or !
Bocuse d’Or Mauritius 2025 Officially Launched
On Tuesday, June 10, the Sir Gaëtan Duval Hotel School in Ebène hosted the official launch of the 3rd edition of Bocuse d’Or Mauritius, the island’s most prestigious culinary competition.
In attendance were the Minister of Tourism Delegate Sydney Pierre, Jocelyn Kwok (AHRIM), Jennifer Johnson (Absa), and the organizing team, including Emmanuelle Coquet, founding member and Promotion Director of the event.
“Mauritius ranked 19th out of 72 countries at the last two Bocuse d’Or finals in Lyon. That’s a testament to the talent of our chefs,” said Coquet, emphasizing the competition’s goal: to elevate Mauritian cuisine to the world stage and foster a new generation of chefs.
🎖 This year’s jury president is Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021 winner and Michelin-starred chef at Saisons.
The three teams selected for the September 9 final are:
- N’Joy
- Heritage Le Telfair
- One&Only Le Saint Géran
They will have 4.5 hours to create two dishes using local ingredients:
- A starter and main featuring ombrine fish, freshwater prawns, chayote (chouchou), seaweed, and a choron sauce
- A platter with guinea fowl, tamarind, arouille, cauliflower, and dried mushrooms
💬 Absa’s Jennifer Johnson expressed pride in supporting Bocuse d’Or Mauritius since 2024 and announced a new culinary training program for vulnerable youth from the Anfen network.
Tourism Delegate Minister Sydney Pierre concluded:
“Don’t let the competition intimidate you—you are already among the best. Visitors travel thousands of miles just to taste Mauritian cuisine.”
📅 Mark your calendars for September 9! Mauritius is cooking up something spectacular.
