Après plusieurs mois de rénovation, La Table du Château, au Domaine de Labourdonnais, ouvre un nouveau chapitre. Désormais entièrement dirigée par le Groupe DDL, l’adresse historique affirme une nouvelle identité bistronomique, portée par une cuisine qui puise dans les produits du terroir et les richesses du Domaine.
Il suffit de franchir les portes du Domaine de Labourdonnais pour comprendre que l’expérience commence bien avant l’arrivée à table. Dans cet écrin de verdure, face au Château, La Table du Château s’inscrit dans un environnement où patrimoine, nature et art de vivre se répondent. Après quinze années qui en ont fait une adresse appréciée des visiteurs comme des amateurs de cuisine, le restaurant revient avec une ambition renouvelée : faire du terroir mauricien le fil conducteur d’une cuisine contemporaine et accessible.
Entièrement repris par le Groupe DDL, l’établissement conserve ce qui constitue son identité tout en changeant de rythme. Les espaces intérieurs ont été entièrement rénovés et adoptent désormais un décor élégant et contemporain, pensé pour créer une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée. Une transformation qui accompagne un nouveau positionnement sans effacer l’âme du lieu.
L’ambition est d’ailleurs de faire de La Table du Château davantage qu’une simple adresse où l’on vient déjeuner. Lors de la soirée de réouverture officielle, Jean François Lagesse, Managing Director du groupe DDL, résumait ainsi cette vision : « Au-delà d’être un restaurant installé au cœur du domaine, La Table du Château en est aussi un prolongement, un prolongement de ses jardins, de ses produits, de son savoir-faire, de son histoire, mais aussi de cet art de vivre que nous souhaitons faire découvrir à ceux qui y viennent. »
Une philosophie qui place le restaurant dans une relation étroite avec son environnement et donne tout son sens à son nouveau positionnement bistronomique. Ici, le terroir ne se limite pas à ce qui arrive dans l’assiette : il s’inscrit dans une expérience plus globale, entre patrimoine, nature et gastronomie.
Le terroir comme source d’inspiration
Dans l’assiette, cette nouvelle orientation se veut résolument mauricienne. La carte fait la part belle aux poissons des lagons, aux légumes de saison, aux épices, à la vanille et aux autres produits emblématiques de l’île. L’idée n’est pas de reproduire une cuisine traditionnelle à l’identique, mais d’en révéler les saveurs à travers une lecture plus actuelle.
La pêche du jour des côtes mauriciennes, servie avec des légumes verts et une émulsion à la vanille du Domaine, illustre cette démarche. La longe de cerf, accompagnée d’oignons rôtis et de petits légumes, en offre une autre interprétation.
Aux commandes des cuisines, Stephano, qui fait partie de la maison depuis plus de dix ans, signe cette nouvelle carte avec une connaissance intime des lieux et des produits. « En valorisant les produits du Domaine et les saveurs locales, il propose une interprétation contemporaine de la cuisine mauricienne », explique Jean-Patrick Mamet, Head of Commercial, Leisure & Wellness du Groupe DDL.
À la carte ou dans les formules déjeuner, la cuisine se veut généreuse et sincère, accompagnée d’une sélection de vins et de rhums choisie avec soin. Une approche qui correspond à l’esprit bistronomique : le goût et la qualité au centre de l’expérience, sans la formalité parfois associée à la haute gastronomie.
Le terroir comme source d’inspiration
Dans l’assiette, cette nouvelle orientation se veut résolument mauricienne. La carte fait la part belle aux poissons des lagons, aux légumes de saison, aux épices, à la vanille et aux autres produits emblématiques de l’île. L’idée n’est pas de reproduire une cuisine traditionnelle à l’identique, mais d’en révéler les saveurs à travers une lecture plus actuelle.
La pêche du jour des côtes mauriciennes, servie avec des légumes verts et une émulsion à la vanille du Domaine, illustre cette démarche. La longe de cerf, accompagnée d’oignons rôtis et de petits légumes, en offre une autre interprétation.
Aux commandes des cuisines, Stephano, qui fait partie de la maison depuis plus de dix ans, signe cette nouvelle carte avec une connaissance intime des lieux et des produits. « En valorisant les produits du Domaine et les saveurs locales, il propose une interprétation contemporaine de la cuisine mauricienne », explique Jean-Patrick Mamet, Head of Commercial, Leisure & Wellness du Groupe DDL.
À la carte ou dans les formules déjeuner, la cuisine se veut généreuse et sincère, accompagnée d’une sélection de vins et de rhums choisie avec soin. Une approche qui correspond à l’esprit bistronomique : le goût et la qualité au centre de l’expérience, sans la formalité parfois associée à la haute gastronomie.
Une expérience entre patrimoine et gastronomie
Mais La Table du Château entend aller au-delà de l’assiette. Sa nouvelle identité repose sur l’idée d’une expérience globale, dans laquelle la découverte du patrimoine et celle de la gastronomie se prolongent naturellement.
« Au-delà de la découverte culturelle et patrimoniale du Château, nous voulons éveiller tous les sens à travers une véritable expérience bistronomique », souligne Jean-Patrick Mamet.
Le restaurant devient ainsi une autre manière de découvrir le Domaine de Labourdonnais. Après la visite du Château, la promenade dans les jardins ou simplement le plaisir de s’attarder dans ce cadre chargé d’histoire, la table prolonge l’expérience autour de produits qui racontent eux aussi une partie de l’île.
Ouverte tous les jours au déjeuner depuis le 12 août, La Table du Château accueillera également les convives pour le dîner les vendredis et samedis à partir du 4 septembre. Avec une capacité de 80 couverts, l’adresse se prête également aux repas de groupes, célébrations et événements privés, avec des expériences personnalisées proposées sur demande.
À travers cette réouverture, La Table du Château cherche finalement à créer un dialogue entre plusieurs dimensions du patrimoine mauricien : celui que l’on contemple, celui que l’on respire et celui que l’on goûte.
Dans un lieu où l’histoire s’écrit dans les murs, les jardins et les paysages, la cuisine vient désormais ajouter une nouvelle dimension au récit. Une cuisine de terroir, certes, mais regardée avec un œil contemporain. Une invitation à redécouvrir le Domaine de Labourdonnais autrement — autour d’une table, tout simplement.
Plus d’info : https://domainedelabourdonnais.com/la-table-du-chateau/
La Table du Château, Mauritian Terroir with a Bistronomic Touch
After several months of renovation, La Table du Château at Domaine de Labourdonnais is entering a new chapter. Now fully operated by the DDL Group, the historic restaurant is embracing a bistronomic identity, with a cuisine inspired by Mauritian produce and the rich resources of the estate.
At Domaine de Labourdonnais, the experience begins long before sitting down at the table. Surrounded by lush greenery and overlooking the Château, La Table du Château is part of a setting where heritage, nature and the art of living naturally come together. After fifteen years as a much-loved address for visitors and food enthusiasts, the restaurant is returning with a renewed ambition: to place Mauritian terroir at the heart of a contemporary and approachable culinary experience.
Now fully operated by the DDL Group, the restaurant retains the character that has shaped its identity while embracing a new energy. Its interiors have been completely renovated, with an elegant contemporary design creating a warm and refined atmosphere. The transformation accompanies the restaurant’s new positioning without losing its sense of place.
The ambition is to make La Table du Château more than simply a restaurant. During the official reopening, Jean François Lagesse, Managing Director of DDL Group, summed up the vision: “Beyond being a restaurant located at the heart of the estate, La Table du Château is also an extension of it — an extension of its gardens, its produce, its know-how, its history, but also of the art of living that we want to share with those who visit.”
It is a philosophy that places the restaurant in close dialogue with its surroundings and gives meaning to its new bistronomic identity. Here, terroir is not limited to what appears on the plate. It becomes part of a broader experience where heritage, nature and gastronomy meet.
Terroir at the heart of the menu
The new culinary direction is distinctly Mauritian. The menu celebrates lagoon fish, seasonal vegetables, spices, vanilla and other ingredients emblematic of the island. Rather than reproducing traditional recipes unchanged, the intention is to reinterpret their flavours through a more contemporary lens.
The day’s catch from Mauritian waters, served with green vegetables and a vanilla emulsion made with vanilla from the Domaine, reflects this approach. A venison loin with roasted onions and vegetables offers another expression of the restaurant’s renewed culinary identity.
At the helm of the kitchen is Stephano, who has been part of the restaurant for more than a decade and brings an intimate knowledge of both the place and its produce to the new menu. As Jean-Patrick Mamet, Head of Commercial, Leisure & Wellness at DDL Group, explains, the chef draws on local flavours and products from the Domaine to offer a contemporary interpretation of Mauritian cuisine.
À la carte dishes and lunch menus focus on generous, sincere cooking, complemented by a carefully selected range of wines and rums. It is an approach that captures the essence of bistronomy: quality and flavour take centre stage, without the formality traditionally associated with fine dining.
Yet La Table du Château wants to offer more than a meal. Its renewed identity is built around a broader experience, allowing culinary discovery to become a natural extension of the Domaine’s heritage.
Where heritage meets gastronomy
Yet La Table du Château wants to offer more than a meal. Its renewed identity is built around a broader experience, allowing culinary discovery to become a natural extension of the Domaine’s heritage.
“Beyond the cultural and heritage discovery of the Château, we want to awaken all the senses through a genuine bistronomic experience,” says Jean-Patrick Mamet.
The restaurant offers another way of experiencing Domaine de Labourdonnais. After exploring the Château, wandering through its gardens or simply taking in this historic setting, the table continues the journey through ingredients that tell their own story of Mauritius.
Open daily for lunch since 12 August, La Table du Château will also welcome guests for dinner on Fridays and Saturdays from 4 September. With seating for 80, the restaurant is also suited to group dining, private celebrations and bespoke events.
Ultimately, the reopening of La Table du Château creates a dialogue between different expressions of Mauritian heritage: what can be seen, what can be felt and what can be tasted.
In a place where history lives on through architecture, gardens and landscape, cuisine now adds another chapter to the story. Rooted in the land, yet viewed through a contemporary lens, La Table du Château offers a new way to experience Domaine de Labourdonnais — around a table, naturally.
Information and reservations
https://domainedelabourdonnais.com/la-table-du-chateau/
