Une croisière au coucher du soleil sur le plus grand catamaran de Maurice sur le magnifique plan d’eau de Grand Baie avec un dîner préparé par de grands chefs de renom, Pierre et Cristina Chomet, voici le programme que Groove Boat a proposé en collaboration avec Grays, le samedi 19 octobre. Pierre Chomet n’est vous est peut-être pas inconnu si vous êtes un aficionado de l’émission Top Chef qui passe sur M6. Il avait fait un beau parcours lors de la saison 12.
Influences variées
Groove Boat, un monocoque qui mouille au large de Grand Baie, existe depuis maintenant deux ans propose des croisières exclusives dans le lagon nord de Maurice. C’est un projet familial de la famille Ah Sue, bien connue dans le monde de l’entrepreneuriat. Mathieu, le frère est le skipper alors que sa sœur Barbara gère le côté relations publiques. Elle nous explique que le Groove Boat veut proposer des événements exceptionnels et la venue du couple Chomet s’inscrit dans ce cadre.
Ensemble, Pierre et Cristina Chomet forment un couple de jeunes chefs débordant de talent, avec une expérience internationale et des influences variées. Propriétaires d’un restaurant à Paris nommé Ambos, qui signifie « les deux » en espagnol, ils sont bien connus sur la scène culinaire, que ce soit pour la participation de Pierre à la saison 12 de Top Chef ou pour le passage de Cristina au Buckingham Palace comme sous-chef pour la reine.
Pour ce premier passage à Maurice, le couple a été particulièrement impressionné tant par la beauté de l’île que par l’accueil des Mauriciens. Lors de ce court séjour, il en a profité pour animer deux master classes et organisé un dîner d’exception mets et accompagnement à bord du Groove Boat. Tout était réuni pour une soirée mémorable. Ciel clair avec juste quelques nuages à l’horizon pour donner du relief au coucher du soleil, mer calme pour assurer une croisière idéale et cerise sur le gâteau : un impressionnant clair de lune.
Dans cette atmosphère paradisiaque, le couple Chomet n’avait pas droit à l’erreur et le menu était à la hauteur des attentes. Les entrées donnaient d’ailleurs le ton : Brandade légère, Poutargue et citron, Aubergine fumera l’abricot et tobiko et Betterave au raifort (rave blanche) et oursin. En entrée, Tartare de gambas façon « Pad-Thai » (le plat qui avait séduit le jury de Top Chef), émulsion de tête d’ail et tamarin ; pour le plat principal – mer, c’était un Babonne, fregola sarda et Tom Ka Khai et pour le côté terre, ce fut un Suprême de canard, carotte, gingembre, pak choi et jus tranché. Pour le dessert, une composition inattendue : un Maïs fumé chichamorada.
Tous ces plats étaient accompagnés d’une sélection de vins Plaisir sélectionnés par Bea Klutz, créatrice de vin passionnée de cette maison sud-africaine, autrefois connue comme Plaisir de Merle. Bea avait choisi des cépages emblématiques comme le cabernet sauvignon et le chardonnay dont le Grand Plaisir, un assemblage de type Bordeaux aux notes soyeuses de fruits rouges, généreux et équilibré. Elle a aussi proposé un vin mousseux, élaboré à partir de pinot Noir et pinot Meunier, qui avait accompagné les amuse-bouche. De son côté, Grays avait choisi de clôturer la soirée en beauté avec un digestif multi primé, le New Grove Vercors Finish. Une belle note de fin qui aura sans doute incité les convives à espérer une autre soirée aussi prometteuse.
Groove cruise with chefs Pierre and Cristina Chomet
A sunset cruise on Mauritius’s largest catamaran on the magnificent Grand Baie waterway, with a dinner prepared by renowned chefs Pierre and Cristina Chomet, was the programme offered by Groove Boat in collaboration with Grays on Saturday 19 October. Pierre Chomet may be familiar to you if you’re an aficionado of the Top Chef programme on M6. He had a great run in season 12.
Groove Boat, a monohull anchored off Grand Baie, has now been in existence for two years, offering exclusive cruises in the northern lagoon of Mauritius. It’s a family project run by the Ah Sue family, well-known in the world of entrepreneurship. Mathieu, the brother, is the skipper, while his sister Barbara manages the public relations side. She explains that the Groove Boat wants to offer exceptional events, and the arrival of the Chomet couple is part of this.
Together, Pierre and Cristina Chomet are a couple of young chefs brimming with talent, international experience and varied influences. Owners of a restaurant in Paris called Ambos, which means ‘the two’ in Spanish, they are well known on the culinary scene, whether for Pierre’s participation in season 12 of Top Chef or Cristina’s stint at Buckingham Palace as sous-chef to the Queen.
On their first visit to Mauritius, the couple were particularly impressed by both the beauty of the island and the warm welcome they received from the locals. During their short stay, they took the opportunity to host two master classes and organised an exceptional dinner of food and accompaniment aboard the Groove Boat. Everything came together for a memorable evening. Clear skies with just a few clouds on the horizon to highlight the sunset, calm seas to ensure an ideal cruise and the icing on the cake: impressive moonlight.
In this heavenly atmosphere, the Chomet couple had no room for error and the menu lived up to expectations. The starters set the tone: Brandade légère, Poutargue et citron, Aubergine fumera l’abricot et tobiko and Betterave au raifort (rave blanche) et ursin. For starters, a ‘Pad-Thai’ style prawn tartare (the dish that won over the Top Chef jury), garlic head emulsion and tamarind; for the main course – sea, it was a Babonne, fregola sarda and Tom Ka Khai and for the land side, it was a Supreme of duck, carrot, ginger, pak choi and sliced juice. For dessert, an unexpected composition: smoked corn chichamorada.
All these dishes were accompanied by a selection of Plaisir wines chosen by Bea Klutz, the passionate wine creator of this South African house, formerly known as Plaisir de Merle. Bea had chosen iconic grape varieties such as Cabernet Sauvignon and Chardonnay, including Grand Plaisir, a Bordeaux-style blend with silky notes of red fruit, generous and balanced. She also proposed a sparkling wine, made from Pinot Noir and Pinot Meunier, which accompanied the amuse-bouche. For its part, Grays chose to end the evening on a high note with a multi-award-winning digestif, New Grove Vercors Finish. It was a fitting end to the evening and one that no doubt left guests hoping for another equally promising evening.
