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Saveurs

Festival Culinaire de Constance : une 17e édition empreinte de nouveautés et de partages

March 13, 1:42 pm

L’un des événements gastronomiques les plus attendus de l’année est finalement au rendez-vous. Comme à son habitude, le festival culinaire de Constance attire une foule de passionnés de la gastronomie, des chefs venant de différentes parties du monde ainsi que divers experts et personnalités connues du monde culinaire. Officiellement lancé le lundi 11 mars 2024 au Constance Belle Mare Plage, le festival se tiendra jusqu’au samedi 16 mars 2024 avec au programme une pléthore de concours, d’ateliers, de dîners, et bien sûr d’explorations inédites de saveurs.

Pour rafraîchir un peu l’expérience, le festival accueille cette fois un nouveau concours ainsi qu’un nouvel invité de renom. En effet, cette année, un nouveau trophée s’ajoute à l’événement, celui de Régis Marcon, un chef cuisinier français triplement étoilé au guide Michelin. Il fera d’ailleurs partie du jury du concours culinaire qui porte son nom. Durant cette épreuve, les participants seront mis au défi d’utiliser la ‘Roche Cari’ pour préparer leurs plats, l’objectif étant de les encourager à faire leur mélange d’épices selon la méthode traditionnelle locale.

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En outre, la semaine du Constance Festival Culinaire sera marquée par d’autres concours palpitants tels que le Trophée Pierre Hermé, le Trophée Deutz, le Trophée JARS Art de la Table ainsi qu’une compétition Constance Café Gourmand. À noter que deux compétitions locales, « Le Meilleur Gâteau Piment de l’île » et « Le Meilleur Gâteau Patate de l’île », se sont déjà tenues le dimanche 10 mars. L’événement a été une véritable célébration des saveurs et des couleurs locaux. D’autre part, le Trophée Régis Marcon et le Trophée Deutz verront la participation des chefs étoilés Michelin Bin Wang de Chine, Robert Chambers du Royaume-Uni, Thomas Sjogren de Suède, Yohann Chapuis et Mathieu Martin de France, ainsi que Maurizio Oster de l’Allemagne. Leurs prestations seront évaluées selon des critères d’excellence et de créativité.

Outre le concours culinaire, la pâtisserie sera également au cœur du festival avec le Trophée Pierre Hermé. Les desserts de plus en plus créatifs et innovants présentés chaque année promettent de faire rêver. Pour marquer cette partie du concours, le Constance Hotels and Resorts collabore avec la marque française de chocolat Valrhona, permettant ainsi aux participants d’utiliser cette dernière pour leurs créations. Présidé par Pierre Hermé en personne (Grand maître de la pâtisserie française sophistiquée et meilleur chef pâtissier au monde en 2016), le concours de pâtisserie réunira six grands chefs de la pâtisserie française qui travailleront eux aussi en partenariat avec les chefs pâtissiers de six établissements Constance pour créer des innovations sucrées et appétissantes. Le jury sera composé des chefs pâtissiers Pierre Hermé, Frédéric Cassel (Président de la prestigieuse Association Relais Desserts), ainsi que Mercotte (célèbre animatrice TV et blogueuse culinaire).

En ce qui concerne le concours de pâtisserie, 5 chefs pâtissiers internationaux seront associés à 6 chefs pâtissiers de Constance Hotels & Resorts pour créer la plus savoureuse des pâtisseries. Pour le concours Constance Café Gourmand, quatre jeunes pâtissiers de Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage seront mis au défi de créer un dessert en incorporant du café Nespresso. Les deux participants du Constance Prince Maurice sont Carrine Bienvenue et Annaelle Sakir, tandis que Geentanjalee et Alexsandra Lacharmante représenteront le Constance Belle Mare Plage. Le chef-d’œuvre des jeunes pâtissiers sera évalué par Pierre Hermé, Mercotte, Vincent Guerlais, et Jérôme de Oliveira (Lauréat du Trophée Pierre Hermé 2023).

Hommage au Chef Serge Vieira

Après avoir remporté le Trophée Bernard Loiseau en 2023 en compagnie de Mahendran Seenivasan, le chef Romuald Fassenet, chef étoilé français, revient cette fois-ci en tant que juge et contributeur à plusieurs dîners, dont celui en hommage au Chef Serge Vieira. Il affirme se sentir comme chez lui au Constance Belle Mare Plage, retrouvant cette incroyable hospitalité qui l’avait marqué lors de sa dernière visite victorieuse. Il raconte être toujours en communication avec son binôme de l’année dernière, avec qui il a vécu des moments forts pendant tout le festival. Le chef souligne d’ailleurs la bienveillance et l’amitié qui animent son rôle de juge, car pour lui, le festival trouve son essence surtout autour du partage et des liens qui se créent. Malgré les barrières de langues entre les chefs de diverses origines, il note l’universalité de la gastronomie qui permet à chacun de se comprendre et de s’entraider.

Constance Culinary Festival: a 17th edition full of novelties and sharing

 

One of the most eagerly awaited gastronomic events of the year is finally here. As usual, the Constance Culinary Festival attracts a host of gastronomic enthusiasts, chefs from different parts of the world, as well as various experts and well-known personalities from the culinary world. Officially launched on Monday 11 March 2024 at the Constance Belle Mare Plage, the festival will run until Saturday 16 March 2024 with a plethora of competitions, workshops, dinners and, of course, new flavour explorations on the programme.

In addition, the week of the Constance Culinary Festival will be marked by other exciting competitions such as the Trophée Pierre Hermé, the Trophée Deutz, the Trophée JARS Art de la Table and a Constance Café Gourmand competition. Two local competitions, « Le Meilleur Gâteau Piment de l’île » and « Le Meilleur Gâteau Patate de l’île », were also held on Sunday 10 March. The event was a real celebration of local flavours and colours. The Régis Marcon Trophy and the Deutz Trophy will also see the participation of Michelin-starred chefs Bin Wang from China, Robert Chambers from the UK, Thomas Sjogren from Sweden, Yohann Chapuis and Mathieu Martin from France, and Maurizio Oster from Germany. Their performances will be judged based on excellence and creativity.

For the pastry competition, 5 international pastry chefs will be teamed up with 6 Constance Hotels & Resorts pastry chefs to create the tastiest pastry. For the Constance Café Gourmand competition, four young pastry chefs from Constance Prince Maurice and Constance Belle Mare Plage will be challenged to create a dessert incorporating Nespresso coffee. The two Constance Prince Maurice participants are Carrine Bienvenue and Annaelle Sakir, while Geentanjalee and Alexsandra Lacharmante will represent Constance Belle Mare Plage. The young pastry chefs’ masterpieces will be judged by Pierre Hermé, Mercotte, Vincent Guerlais and Jérôme de Oliveira (winner of the Trophée Pierre Hermé 2023).

Among the participants is Keeshan Shibchurn from Constance Belle Mare Plage, who is returning to the competition after 10 years. Having taken part in the festival twice before and reached the final on both occasions, he is determined to return this time and win the trophy. Working in tandem with German chef Maurizio Oster, he explains that he has an excellent working relationship with the latter and considers that this is the start of a real collaboration. « I’m excited by the idea of sharing as much as possible with all the other chefs. We have one last dish to finalise for the competition, with two days of practice and one day of competition. I hope to be able to live the moment and meet everyone to learn from them », he reveals.

Tribute to Chef Serge Vieira.

After winning the Bernard Loiseau Trophy in 2023 in the company of Mahendran Seenivasan, French Michelin-starred chef Romuald Fassenet is returning this time as a judge and contributor to several dinners, including the one in tribute to Chef Serge Vieira. He says he feels right at home at the Constance Belle Mare Plage, rediscovering the incredible hospitality that marked his last victorious visit. He says he is still in touch with his partner from last year, with whom he had some great moments throughout the festival. The chef also emphasises the kindness and friendship that underpin his role as judge, because, for him, the essence of the festival lies above all in the sharing and bonds that are forged. Despite the language barriers between chefs of different origins, he notes the universality of gastronomy, which enables everyone to understand and help each other.

 

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