La huitième édition de La Paulée by Constance Hotels & Resorts, qui s’est déroulée du 12 au 17 mai 2025 au sein des prestigieux établissements Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage, a offert à ses hôtes une semaine riche en découvertes œnologiques placée sous le signe du raffinement et du partage. Temps fort de cette édition, la compétition du Meilleur Sommelier de Constance Hotels & Resorts, qui s’est tenue le vendredi 16 mai, a couronné cette année Prayash Sahye, représentant Constance Prince Maurice.
Cette compétition a réuni trois sommeliers d’exception : Yudish Seenauth (Constance Belle Mare Plage), Prayash Sahye (Constance Prince Maurice) et Sébastien Uzice (Constance Lémuria Seychelles). Ces talents se sont distingués lors d’épreuves exigeantes combinant dégustations à l’aveugle, présentations de crus d’exception, maîtrise des accords mets-vins et démonstrations approfondies de leurs connaissances œnologiques.
Jérôme Faure, Sommelier Corporate de Constance Hospitality, s’est félicité de la qualité remarquable de ce concours : « Le concours du Meilleur Sommelier de Constance est une opportunité précieuse pour nos talents de se surpasser et de révéler leur expertise. Être évalués par un jury international leur offre un regard extérieur enrichissant et valorisant. Je suis fier de constater leur engagement et leur professionnalisme. C’est à travers ces échanges et cette formation continue que s’élève l’excellence ».
Au terme de cette compétition intense, c’est Prayash Sahye de Constance Prince Maurice qui a su se démarquer face à ses brillants confrères, tous salués pour leur prestation exemplaire et leur maîtrise technique. Ce titre de Meilleur Sommelier de La Paulée 2025 récompense un parcours fait d’apprentissage, de passion et d’engagement au sein du groupe Constance.
« Remporter ce titre est un immense honneur et une grande fierté. Être évalué par des vignerons de renommée internationale fut une expérience aussi enrichissante qu’inspirante, qui m’encourage à poursuivre sans cesse mon perfectionnement. Cette reconnaissance me motive à persévérer sur la voie de l’excellence, à partager mes connaissances et à transmettre des émotions à travers chaque vin que je sers », a déclaré Prayash Sahye.
Une immersion exclusive dans l’univers du vin
Lancée en 2017, La Paulée by Constance Hotels & Resorts est aujourd’hui un rendez-vous incontournable de la scène œnologique et gastronomique de l’océan Indien. Inspirée des fêtes traditionnelles de fin de vendanges en Bourgogne, l’édition 2025 a une nouvelle fois rassemblé vignerons renommés, chefs étoilés, sommeliers experts et passionnés éclairés autour d’un programme conçu pour célébrer les savoir-faire et l’excellence des produits.
Durant toute la semaine, les invités ont participé à une série d’expériences exclusives : rencontres intimistes avec les producteurs, ateliers pointus autour de crus rares et d’ingrédients d’exception, ainsi que dîners gastronomiques orchestrés autour d’accords mets-vins minutieusement élaborés. Cette programmation a mis en lumière la richesse des terroirs, renforcé les échanges entre professionnels et épicuriens, et incarné l’art de recevoir propre à Constance Hotels & Resorts.
Prayash Sahye Crowned Best Sommelier of La Paulée 2025
The eighth edition of La Paulée by Constance Hotels & Resorts, held from May 12 to 17, 2025, at the prestigious Constance Prince Maurice and Constance Belle Mare Plage properties, offered guests a week full of refined and shared wine discoveries. The highlight of this edition was the Best Sommelier of Constance Hotels & Resorts competition, held on Friday, May 16, which this year awarded the title to Prayash Sahye from Constance Prince Maurice.
This competition brought together three outstanding sommeliers: Yudish Seenauth (Constance Belle Mare Plage), Prayash Sahye (Constance Prince Maurice), and Sébastien Uzice (Constance Lémuria Seychelles). These talents distinguished themselves through demanding challenges including blind tastings, presentations of exceptional vintages, mastery of food and wine pairings, and in-depth demonstrations of their oenological knowledge.
Jérôme Faure, Corporate Sommelier of Constance Hospitality, praised the remarkable quality of the contest: “The Best Sommelier competition at Constance is a valuable opportunity for our talents to push their limits and showcase their expertise. Being evaluated by an international jury provides enriching and rewarding external perspectives. I am proud to witness their commitment and professionalism. It is through these exchanges and continuous training that excellence is born.”
After this intense competition, Prayash Sahye of Constance Prince Maurice stood out among his brilliant peers, all praised for their exemplary performance and technical mastery. This title of Best Sommelier of La Paulée 2025 rewards a journey marked by learning, passion, and dedication within the Constance group.
“Winning this title is a tremendous honor and a great source of pride. Being evaluated by internationally renowned winemakers was as enriching as it was inspiring, encouraging me to constantly improve. This recognition motivates me to continue striving for excellence, to share my knowledge, and to evoke emotions through every wine I serve,” said Prayash Sahye.
An Exclusive Immersion in the World of Wine
Launched in 2017, La Paulée by Constance Hotels & Resorts has become a must-attend event on the Indian Ocean’s oenological and gastronomic calendar. Inspired by the traditional harvest-end celebrations in Burgundy, the 2025 edition once again brought together renowned winemakers, acclaimed chefs, expert sommeliers, and passionate enthusiasts around a program designed to highlight craftsmanship and product excellence.
Throughout the week, guests participated in a series of exclusive experiences: intimate meetings with producers, specialized workshops focused on rare vintages and exceptional ingredients, as well as gourmet dinners carefully crafted around meticulous food and wine pairings. This program showcased the richness of terroirs, fostered exchanges between professionals and epicureans, and embodied the art of hospitality unique to Constance Hotels & Resorts.
