La cuisine n’est pas difficile, mais elle doit être faite avec le cœur. La nourriture a une âme. » Pour Krishna Beeharee, Chef Exécutif du Victoria Beachcomber Resort & Spa, cette philosophie guide chacun de ses gestes. Derrière ses assiettes, il y a une histoire, celle d’un enfant de Brisée Verdière, nourri aux saveurs mauriciennes et à la transmission familiale.
Très jeune, il apprend aux côtés de sa mère à façonner des faratas, préparer des rougailles, travailler les brèdes ou cuire les gros pois. Une cuisine du quotidien, sincère, qui forge son palais et son respect du produit. À une époque où le métier de cuisinier était peu valorisé, ses parents l’imaginaient plutôt dans la police, comme ses frères. Mais Krishna est déterminé : il sera chef.
Il intègre l’École Hôtelière pour un NTC 3 en cuisine, qu’il finance en travaillant comme maçon les week-ends. Diplôme en poche, il débute dans l’hôtellerie mauricienne et gravit méthodiquement les échelons, de stagiaire à Chef de Partie.
Un parcours international d’envergure
En 2005, il s’envole pour les Émirats arabes unis, puis le Qatar, où sa carrière prend une dimension internationale. À Doha, au sein du groupe The Torch Hospitality, il évolue pendant quatorze ans jusqu’au poste de Cluster Executive Director, supervisant la restauration de plusieurs hôtels et d’une académie sportive de haut niveau. À la tête d’une brigade de 200 personnes issues de 29 nationalités, il développe une cuisine rigoureuse, multiculturelle et parfaitement structurée.
La Coupe du Monde 2022 marque un tournant. Responsable de l’un des stades, il coordonne jusqu’à 25 000 repas par jour, destinés aux équipes, officiels et VIP. Une expérience extrême qui renforce sa maîtrise de la logistique, des grands volumes et de la nutrition sportive.
Le retour aux sources à Maurice
Après près de vingt ans à l’étranger, Krishna Beeharee choisit de revenir à Maurice. Séduit par la vision du Victoria Beachcomber, il y trouve un projet aligné avec ses valeurs. Aujourd’hui, il dirige une brigade soudée et créative, et défend une gastronomie mauricienne contemporaine, ouverte sur le monde mais ancrée dans son terroir.
« Nous pouvons créer une cuisine aux standards internationaux tout en valorisant nos produits locaux », affirme-t-il. Il rêve de voir certains plats devenir emblématiques à l’étranger, comme le vindaye ourite, qu’il considère comme un véritable marqueur identitaire.
Une cuisine identitaire et engagée
Au Victoria Beachcomber, il orchestre plusieurs concepts culinaires, de Moris Beef à La Casa, en passant par Le Superbe et L’Horizon, chacun explorant une facette différente de la gastronomie. Cuisine végétarienne, options sans gluten, produits locaux et durabilité s’intègrent naturellement à ses cartes.
S’il refuse de parler d’un plat signature, il avoue une affection particulière pour les viandes longuement mijotées, accompagnées de purées raffinées. Curieux et audacieux, il explore aussi des produits oubliés comme le pipengaille, jusqu’à en utiliser la peau en condiment.
Transmettre, toujours
Pour Krishna Beeharee, la réussite est collective. Il met en avant ses équipes et encourage les jeunes à embrasser la cuisine avec passion et humilité. Son ambition : former une nouvelle génération de chefs capables de porter haut les couleurs de Maurice sur la scène culinaire internationale. Une mission portée par un chef pour qui la cuisine reste, avant tout, une affaire de cœur.
Krishna Beeharee, the Art of Elevating Mauritian Flavours
Cooking is not difficult, but it must be done with heart. Food has a soul.” For Krishna Beeharee, Executive Chef at Victoria Beachcomber Resort & Spa, this belief is far more than a motto—it is the guiding principle of his entire career. Every dish carries a part of his story, rooted in childhood memories from Brisée Verdière, where family cooking laid the foundations of his culinary identity.
As a child, he spent hours beside his mother, shaping faratas, preparing rougailles, trimming leafy greens and cooking dried peas. This sincere, everyday Mauritian cuisine shaped his palate and instilled deep respect for ingredients. At a time when being a chef lacked prestige, his parents envisioned a career in the police force, like his brothers. Krishna, however, had already chosen his path.
He enrolled at the Hotel School to obtain an NTC Level 3 in Culinary Arts, working as a mason on weekends to fund his studies. After graduating, he joined the Mauritian hospitality industry and steadily rose through the ranks, from trainee to Chef de Partie.
An International Career of Excellence
In 2005, Krishna Beeharee moved to the United Arab Emirates, and later to Qatar, where his career took on an international dimension. In Doha, within The Torch Hospitality Group, he spent fourteen years progressing to the role of Cluster Executive Director, overseeing the culinary operations of several hotels and a high-performance sports academy. Leading a brigade of 200 chefs from 29 nationalities, he developed a cuisine defined by precision, structure and multicultural influences.
One defining milestone was the FIFA World Cup Qatar 2022. Responsible for catering at one of the stadiums, his teams served up to 25,000 meals per match day, catering to players, officials and VIPs. This intense experience sharpened his expertise in large-scale operations, logistics and elite sports nutrition.
Returning Home to Mauritius
After nearly two decades abroad, Krishna chose to return to Mauritius. From his first conversation with the management of Victoria Beachcomber, he felt an immediate alignment of values and vision. Today, he leads a close-knit, creative brigade and channels his international experience into a modern Mauritian cuisine that is both globally relevant and deeply rooted in local culture.
“We now have access to an incredible diversity of products,” he explains. “It allows us to create cuisine that meets international standards while highlighting what makes Mauritius unique.” He believes certain dishes, such as vindaye octopus, deserve recognition as national culinary icons.
A Distinctive and Responsible Gastronomy
At Victoria Beachcomber, Krishna Beeharee oversees a diverse culinary offering, from Moris Beef to La Casa, Le Superbe and L’Horizon, each concept expressing a different gastronomic identity. Vegetarian options, gluten-free dishes, local sourcing and sustainability are fully integrated into his menus, without compromising on indulgence.
While he avoids naming a single signature dish, he admits a fondness for slow-braised meats, cooked for seven to eight hours and paired with refined potato purées enhanced with olive oil, olives and tomatoes. Ever curious, he also enjoys reinterpreting overlooked ingredients such as pipengaille (angled luffa), even transforming its peel into a condiment.
Passing on Knowledge
For Krishna Beeharee, success is collective. He consistently highlights the work of his teams and encourages young chefs to pursue the profession with passion and humility. His goal is clear: to train a new generation of culinary talents capable of representing Mauritius and Victoria Beachcomber on the international gastronomic stage. A mission driven by a chef for whom cooking remains, above all, a matter of heart.
