Deux compétitions, deux médailles d’argent, deux billets pour Lyon. En l’espace de deux jours à Agadir, Maurice a décroché sa qualification pour les deux grandes finales mondiales de la gastronomie qui se tiendront à Lyon en janvier 2027.
Après la deuxième place obtenue par la Team Maurice à la Coupe du Monde de la Pâtisserie le 23 septembre, l’équipe mauricienne du Bocuse d’Or a également terminé deuxième de la sélection africaine, le 24 septembre. Le Maroc, pays hôte, remporte les deux sélections continentales, tandis que Maurice s’adjuge à chaque fois l’argent.
Une performance qui place Maurice parmi les délégations qui auront deux équipes en lice au Sirha Lyon 2027, les finales mondiales étant programmées en janvier. Le Bocuse d’Or se déroulera les 24 et 25 janvier, pour une édition qui marquera les 40 ans du concours.
Bocuse d’Or : Maurice décroche à nouveau l’argent
Au Bocuse d’Or Africa, disputé le 24 septembre à Agadir, la Team Mauritius était emmenée par le chef Nitilesh Beharee, candidat, son commis Parikshit Seegoolam et leur coach Vikash Coonjan.
Face au Maroc, à l’Égypte, à la Tunisie, au Sénégal et à la Côte d’Ivoire, les trois Mauriciens disposaient de cinq heures et trente minutes pour présenter les deux épreuves imposées du concours. Le thème plateau mettait notamment en avant la selle d’agneau, tandis que l’épreuve sur assiette était consacrée à la dorade et aux crevettes grises, avec plusieurs garnitures imposées.
Maurice a finalement pris la deuxième place, derrière le Maroc et devant l’Égypte. Cette médaille d’argent lui ouvre les portes de la Grande Finale du Bocuse d’Or à Lyon en 2027.
Pour Maurice, cette qualification s’inscrit dans une histoire désormais bien établie. L’île avait remporté le Bocuse d’Or Africa en 2022, avec Kritesh Halkory, avant de décrocher l’argent lors de l’édition 2024 avec Emmanuel Fortuno.
La présence de Maurice à Lyon en 2027 constituera donc sa troisième participation consécutive à la Grande Finale du Bocuse d’Or.
Deuxième médaille d’argent pour la pâtisserie
La veille, le 23 septembre, la Team Maurice avait déjà obtenu sa qualification pour Lyon dans la Coupe du Monde de la Pâtisserie Africa.
Le trio composé de Dominique Oraison, pour l’épreuve chocolat, Pravesh Gokhoola, pour le sucre, et Shivam Marooday, pour les entremets glacés, était coaché par Sandy Scioli, Directrice Culinaire d’Escoffier Luxury Institute.
Avec 1 563 points et aucune pénalité, Maurice a terminé à seulement six points du Maroc, qui totalisait 1 569 points. Cette deuxième place lui permet de retrouver la Grande Finale mondiale à Lyon en janvier 2027.
Là encore, le résultat confirme une régularité remarquable. Maurice avait terminé 15e mondiale en 2023, puis 16e en 2025, lors des deux précédentes finales lyonnaises. Shivam Marooday avait par ailleurs obtenu la 8e place dans l’épreuve de sculpture sur glace en 2025.
La finale de 2027 sera donc la troisième consécutive pour Maurice dans la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Deux équipes, une même ambition
Cette double qualification est plus qu’une accumulation de résultats. Elle témoigne de la capacité de professionnels mauriciens issus notamment de l’hôtellerie à se mesurer aux standards internationaux les plus exigeants.
Au-delà des podiums, les deux équipes portent également une même ambition : faire connaître une gastronomie mauricienne capable de puiser dans son histoire, ses produits et ses influences multiples tout en dialoguant avec les techniques de la haute cuisine contemporaine.
À Agadir, cette identité s’est notamment exprimée à travers les produits et saveurs de l’île : patate douce, cœur de palmiste, agrumes, combava, haricot rouge, coco ou tamarin.
À noter que cette année, une 3e équipe de Maurice, composée des chefs Pravesh Chotoree (capitaine) et Julio Rabaud, sera à Lyon le 21 janvier pour défendre nos couleurs sans l’International Catering Cup.
En janvier 2027, Maurice aura donc trois occasions de faire entendre sa voix gastronomique à Lyon. Trois équipes, trois concours parmi les plus prestigieux au monde, et une nouvelle étape dans la construction d’une véritable signature culinaire mauricienne sur la scène internationale.
La route vers Lyon est désormais ouverte.
Mauritius Qualifies for Both World Culinary Finals in Lyon
Two competitions, two silver medals and two tickets to Lyon. Within the space of two days in Agadir, Mauritius secured qualification for both major world culinary finals taking place in Lyon in January 2027.
Following the silver medal won by the Mauritian team at the Pastry World Cup on 23 September, the Mauritius Bocuse d’Or team also finished second in the African selection on 24 September. Host nation Morocco won both continental selections, with Mauritius taking silver on both occasions.
The result means Mauritius will have teams competing in both world finals at Sirha Lyon 2027, adding another chapter to the island’s growing presence on the international culinary scene.
Bocuse d’Or: Mauritius takes silver again
At the Bocuse d’Or Africa selection in Agadir, Team Mauritius was led by chef Nitilesh Beharee, candidate, commis Parikshit Seegoolam and coach Vikash Coonjan.
Competing against Morocco, Egypt, Tunisia, Senegal and Côte d’Ivoire, the Mauritian team had five hours and thirty minutes to complete and present the competition’s two culinary challenges.
Mauritius eventually finished second, behind Morocco and ahead of Egypt, securing its place in the Bocuse d’Or World Final in Lyon in 2027.
For Mauritius, the qualification continues a now established Bocuse d’Or journey. The island won the Bocuse d’Or Africa in 2022, with Kritesh Halkory, before taking silver in the 2024 edition with Emmanuel Fortuno.
Lyon 2027 will therefore mark Mauritius’ third consecutive appearance at the Bocuse d’Or World Final.
Another silver medal in pastry
The day before, on 23 September, the Mauritian team had already secured its place in Lyon through the Pastry World Cup Africa selection.
The team brought together Dominique Oraison, competing in chocolate, Pravesh Gokhoola, in sugar, and Shivam Marooday, in frozen desserts, under the guidance of coach Sandy Scioli, Culinary Director at Escoffier Luxury Institute.
Mauritius finished second with 1,563 points and no penalties, just six points behind Morocco, which scored 1,569 points.
The result sends the team back to the World Final in Lyon in January 2027.
It also confirms Mauritius’ remarkable consistency in the competition. The island finished 15th in the world in 2023and 16th in 2025 at the previous Lyon finals. Shivam Marooday also finished eighth in the ice sculpture category in 2025.
For Mauritius, Lyon 2027 will thus be its third consecutive appearance in the Pastry World Cup World Final.
Two teams, one culinary identity
The double qualification is more than a pair of competition results. It reflects the ability of Mauritian culinary professionals, many of them from the island’s hospitality industry, to compete at the highest international level.
Both teams also carry a broader ambition: to showcase a Mauritian cuisine that draws on the island’s history, products and diverse cultural influences while embracing contemporary culinary techniques.
In Agadir, that identity was expressed through ingredients and flavours associated with Mauritius, including sweet potato, palm heart, citrus, combava, red beans, coconut and tamarind.
It is worth noting that this year, a third team from Mauritius, made up of chefs Pravesh Chotoree (captain ) and Julio Rabaud, will be in Lyon on 21 January to represent our country at the International Catering Cup.
In January 2027, Mauritius will therefore have three opportunities to make its culinary voice heard in Lyon. Three teams, three of the world’s most prestigious competitions, and a new step towards establishing a genuine Mauritian culinary identity on the international stage.
The road to Lyon is now open.
