Après avoir brillamment remporté la finale régionale du Bocuse d’Or Afrique en 2022, avec Kritesh Halkory, Maurice s’apprête à renouveler cette performance à la compétition 2024 qui se déroulera le 12 septembre 2024 à Marrakech, au Maroc. Le Bocuse d’Or Afrique 2024 rassemblera sept pays : Maurice, le Maroc, l’Égypte, la Tunisie, le Sénégal, le Ghana et la Côte d’Ivoire. Cette fois c’est Emmanuel Fortuno, vainqueur du Bocuse d’Or Maurice en 2023, représentera l’île en compagnie de son commis Aninia Fortuno et de son coach Florian Rocchietta. Ils ont été présentés à la presse jeudi 29 août à l’hôtel Labourdonnais.
L’équipe s’active depuis des semaines à peaufiner les derniers détails pour se démarquer sur la scène internationale tout en démontrant l’excellence gastronomique du territoire local. Discipline rigoureuse, assiduité titanesque et soutien abondant : tout semble être en place pour mener ces chefs vers la réussite.
Les épreuves se diviseront en deux thèmes : l’assiette et le plateau. Les participants auront 5 heures et 35 minutes pour préparer leurs plats. Pour le thème sur assiette, l’équipe devra créer un menu de trois plats centrés autour de la carotte, avec des noix de Saint-Jacques pour le plat principal. Ce plat sera présenté après les premières 5 heures de compétition. Le thème sur plateau, servi 35 minutes plus tard, mettra en avant le faux-filet de bœuf et le ris de veau, accompagné de trois garnitures, dont l’une devra refléter les saveurs uniques de Maurice.
Emmanuel Fortuno exprime l’objectif qu’il a établi avec son équipe : accéder à la finale européenne et démontrer tout le talent que possède l’île Maurice. « Bien sûr, nous avons envie de gagner et nous faisons tout pour y parvenir. Le travail est rigoureux, mais nous sommes confiants. Avec Aninia, nous formons une équipe qui fonctionne bien ensemble, et Florian apporte une expertise immense. C’est aussi une opportunité d’apprendre, de grandir et de montrer tout le potentiel de l’île Maurice », affirme le chef.
De son côté, Emmanuelle Coquet, Promotion Director du Bocuse d’Or Maurice, a également saisi l’occasion pour rappeler les valeurs qui animent cette compétition et qui guident les participants dans leur élan. « Le Bocuse d’Or à Maurice est une réalisation majeure qui élève nos standards culinaires et met en valeur le talent de notre île. Pour ce faire, nous avançons en priorisant le travail d’équipe, le respect des producteurs et des produits, la créativité, l’efficacité, et l’engagement contre le gaspillage. Nous veillons à faire preuve d’humilité et de résilience, tout en promouvant l’humanisme à travers la cuisine, sans oublier de représenter le pays avec fierté. »
Parmi les partenaires, ABSA Maurice s’est joint à l’aventure en tant que sponsor platine, aux côtés des soutiens présents dès la première édition dont Air Mauritius, l’AHRIM, le groupe Constance, Voya-G et de nombreuses autres entités apportant une aide financière et logistique cruciale afin d’assurer une participation mémorable. Le concours se présente également comme une opportunité de souligner l’esprit d’entraide et d’excellence qui règne sur l’île.
Bocuse d’Or 2024: Mauritius prepares to shine again at the regional final in Morocco
After brilliantly winning the regional final of the Bocuse d’Or Africa in 2022, with Kritesh Halkory, Mauritius is set to repeat this performance at the 2024 competition to be held on September 12, 2024 in Marrakech, Morocco. The Bocuse d’Or Africa 2024 brings together seven countries: Mauritius, Morocco, Egypt, Tunisia, Senegal, Ghana and Côte d’Ivoire. This time Emmanuel Fortuno, winner of the Bocuse d’Or Mauritius in 2023, will represent the island along with his commis Aninia Fortuno and coach Florian Rocchietta. They were presented to the press on Thursday, August 29 at the Hôtel Labourdonnais.
For weeks, the team has been busy fine-tuning the final details to stand out on the international scene, while demonstrating the gastronomic excellence of the local area. Rigorous discipline, titanic diligence and abundant support: everything seems to be in place to lead these chefs to success.
The events will be divided into two themes: the plate and the platter. Participants will have 5 hours and 35 minutes to prepare their dishes. For the plate theme, the team must create a three-course menu centred around carrots, with scallops for the main course. This dish will be presented after the first 5 hours of competition. The platter theme served 35 minutes later, will feature rib-eye steak and sweetbreads, accompanied by three garnishes, one of which must reflect the unique flavors of Mauritius.
Emmanuel Fortuno expresses the objective he and his team have set themselves: to reach the European final and demonstrate the talent Mauritius possesses. “Of course, we want to win, and we’re doing everything we can to succeed. The work is rigorous, but we’re confident. With Aninia, we form a team that works well together, and Florian brings immense expertise. It’s also an opportunity to learn, to grow and to showcase the full potential of Mauritius,” says the chef.
For her part, Emmanuelle Coquet, Promotion Director of the Bocuse d’Or Maurice, also took the opportunity to recall the values that drive this competition and guide the participants in their drive. “The Bocuse d’Or in Mauritius is a major achievement that raises our culinary standards and showcases the talent of our island. To achieve this, we prioritise teamwork, respect for producers and products, creativity, efficiency, and a commitment to waste. We demonstrate humility and resilience while promoting humanism through cuisine, without forgetting to represent the country with pride.”
Among the partners, ABSA Maurice has joined the adventure as a platinum sponsor, alongside supporters present from the first edition including Air Mauritius, AHRIM, the Constance Group, Voya-G and many other entities providing crucial financial and logistical support to ensure a memorable participation. The competition is also an opportunity to highlight the spirit of mutual aid and excellence that reigns on the island.
