Découvrez le vin de litchi, joyau tropical de Maurice ! Le jeudi 4 août, Constance Hotels & Resorts, en partenariat avec Takamaka, a proposé une formation inédite pour explorer ce vin exotique et ses accords gastronomiques. Une trentaine de sommeliers du groupe Constance, venant de Maurice et Rodrigues, ont participé à cette expérience immersive.
Une immersion dans le vin de litchi
Le vin de litchi se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa douceur tropicale. Les participants ont pu suivre le processus de production, du choix des fruits à la vinification, et découvrir comment sublimer le litchi grâce à des techniques de fermentation et d’élevage en fûts de chêne. L’atelier s’est poursuivi par une dégustation d’accords mets et vins, incluant le célèbre cari de poulet mauricien.
Alexander Oxenham : l’audace d’un œnologue mauricien
La formation était animée par Alexander Oxenham, fondateur de Takamaka Boutique Winery. Formé en Bourgogne et fort d’expériences en France et en Afrique du Sud, Alexander a choisi de revenir à Maurice pour relever le défi unique de vinifier le litchi. Avec sa compagne Isabelle, également œnologue, il crée des cuvées qui allient innovation, savoir-faire et identité mauricienne.
Cinq cuvées, cinq expériences
Le chai Takamaka propose aujourd’hui cinq cuvées distinctes, chacune mettant en valeur les arômes du litchi :
- Aquarelle : blanc off-dry, notes d’agrumes et fruits tropicaux, parfait avec salades, poissons et plats épicés.
- Apérichy : vin saumoné aux notes de fraise et pétale de rose, idéal avec charcuteries et volailles.
- Eclipse : moelleux aux arômes de rose, abricot et muscat, à marier avec plats épicés, fromages ou desserts.
- Icône : moelleux concentré aux fruits surmûris et notes boisées, parfait avec foie gras et desserts gourmands.
Guidés par Jaisen Pandoo, Meilleur Sommelier de Maurice, et Visjal Anand Jevallee, finaliste du concours, les participants ont exploré chaque vin dans un atelier convivial et pédagogique.
Takamaka : symbole d’élégance et de nature tropicale
Le nom Takamaka s’inspire d’un arbre majestueux présent sur le site du chai, symbole de force, résilience et beauté tropicale. Chaque bouteille reflète ces valeurs et offre un voyage sensoriel unique au cœur de Maurice.
Lychee Wine in Mauritius: Constance Hotels & Takamaka Offer a Unique Sensory Experience
Discover the exotic lychee wine, a tropical gem from Mauritius! On Thursday, August 4th, Constance Hotels & Resorts, in partnership with Takamaka, hosted a unique workshop to explore this rare wine and its culinary pairings. About thirty sommeliers from the Constance group in Mauritius and Rodrigues participated in this immersive experience.
Immersing in the World of Lychee Wine
Lychee wine is celebrated for its aromatic freshness and tropical sweetness. Participants learned about the production process, from fruit selection to fermentation, and discovered how careful winemaking can enhance the lychee’s delicate flavors. The workshop also featured a tasting session with classic Mauritian dishes, such as chicken curry, to showcase perfect food and wine pairings.
Alexander Oxenham: Mauritius’ Bold Winemaker
The session was led by Alexander Oxenham, founder of Takamaka Boutique Winery. Trained in Burgundy and experienced in France and South Africa, Alexander returned to Mauritius to take on the unique challenge of vinifying lychees. Alongside his partner Isabelle, also a winemaker, he produces wines that combine innovation, expertise, and Mauritian identity.
Five Unique Cuvées
Today, Takamaka offers five distinct wines, each highlighting the lychee’s character:
- Aquarelle: off-dry white with citrus and tropical fruit notes – perfect with salads, seafood, and lightly spiced dishes.
- Apérichy: salmon-colored wine with strawberry and rose petal notes – ideal with cold cuts and poultry.
- Eclipse: sweet wine with aromas of rose, apricot, and muscat – pairs beautifully with spicy dishes, cheeses, or desserts.
- Icône: concentrated sweet wine with overripe fruit and woody notes – perfect with foie gras or decadent desserts.
Guided by Jaisen Pandoo, Mauritius’ Best Sommelier, and finalist Visjal Anand Jevallee, participants explored each wine in a friendly, educational setting.
Takamaka: A Symbol of Tropical Elegance
The name Takamaka comes from a majestic tree on the winery site, symbolizing strength, resilience, and tropical beauty. Each bottle reflects these values, offering a unique sensory journey in the heart of Mauritius.
