Niché à la pointe sud-ouest de l’île Maurice, LUX*Le Morne s’impose comme une destination gastronomique incontournable, où chaque plat est une véritable œuvre d’art. La dernière expérience culinaire proposée par ce prestigieux établissement met à l’honneur les vins sud-africains Dorrance, magnifiant une carte qui allie créativité et tradition. Aux commandes du restaurant Beach, le chef Saurabh a fait une nouvelle démonstration de son talent et de la maîtrise de son équipe avec un accompagnement judicieux de vins proposés par le couple Christophe et Sabrina Durand, propriétaires de la maison Dorrance, un chai devenu aujourd’hui une légende urbaine à Cape Town.
Voyage gustatif
Dès les premières bouchées, le voyage gustatif commence par un amuse-bouche raffiné : une huître fine de claire délicatement rehaussée d’un jus de concombre et d’une mousse de yuzu. L’harmonie entre la mer et les agrumes se sublime grâce à un vin Dorrance blanc, offrant une première note fraîche et pétillante.
En entrée, la roulade de poulet s’illustre par sa crémeuse sauce aux cèpes et son huile persillée. Servi avec le Chenin Blanc Cuvée Kama 2023, ce plat savoureux prépare le palais à un autre délice : le saumon norvégien mariné au miso, accompagné de shiso et de wakame. Le choix du vin Dorrance Cuvée Anaïs 2022 vient sublimer les saveurs umami, offrant une profondeur inédite à chaque bouchée.
Le repas se poursuit avec une note rafraîchissante sous la forme d’un sorbet au champagne Deutz, parfait pour nettoyer le palais avant d’attaquer le plat de viande. Le filet de bœuf Black Angus, servi avec une mousseline de céleri-rave et des noisettes, se marie parfaitement avec le vin Dorrance Syrah Cuvée Ameena 2022, une association qui évoque la richesse et la sophistication.
Enfin, pour clore ce festin, le dessert propose une tarte aux fraises accompagnée d'une glace au chocolat blanc et à la fraise, harmonieusement associée au pinot Noir de Dorrance. Cet accord parfait laisse une empreinte sucrée et élégante, couronnant le repas d'une touche de douceur.
En somme, LUX*Le Morne réussit à offrir une expérience gastronomique inoubliable en embrassant une cuisine de qualité et des vins soigneusement sélectionnés. Chaque plat, accompagné d’un vin Dorrance, raconte une histoire de passion, de dévouement et d’amour, élevant l’art culinaire à de nouveaux sommets et faisant de chaque repas un événement mémorable.
LUX*Le Morne: culinary excellence enhanced by Dorrance wines
Situated on the southwestern tip of Mauritius, LUX* Le Morne has established itself as a must-visit culinary destination, where every dish is a work of art. The latest dining experience at this esteemed establishment features Dorrance wines from South Africa, which perfectly complement a menu that blends creativity with tradition. Leading the Beach restaurant, Chef Saurabh has once again showcased his talent, alongside the expertise of his team, by curating a thoughtful selection of wines from Christophe and Sabrina Durand, the owners of Dorrance. This winery has become an urban legend in Cape Town.
Culinary journey
From the very first bite, the culinary journey begins with a refined amuse-bouche: a fine Claire oyster, delicately enhanced with cucumber juice and yuzu mousse. The harmony between the ocean and citrus is beautifully complemented by a glass of white Dorrance wine, providing a fresh and sparkling introduction.
For the starter, the chicken roulade is featured in a creamy porcini sauce and served with parsley oil. Paired with the Chenin Blanc Cuvée Kama 2023, this delicious dish tantalizes the palate for another treat: Norwegian salmon marinated in miso, accompanied by shiso and wakame. The choice of Dorrance Cuvée Anaïs 2022 wine enriches the umami flavors, adding new depth to each bite.
The meal continues with a refreshing Deutz champagne sorbet, ideal for cleansing the palate before the meat course. The Black Angus beef fillet, accompanied by celeriac mousseline and garnished with hazelnuts, is perfectly paired with Dorrance Syrah Cuvée Ameena 2022, creating a rich and sophisticated combination.
To conclude the feast, dessert features a strawberry tart with white chocolate and strawberry ice cream, harmoniously paired with Dorrance Pinot Noir. This delightful pairing culminates the meal with a sweet and elegant finish.
LUX* Le Morne provides an unforgettable dining experience by focusing on high-quality cuisine and expertly curated wines. Each dish, paired with a Dorrance wine, tells a story of passion, dedication, and love, elevating the culinary arts to new heights and turning every meal into a memorable occasion.
