Après une brillantissime performance à la finale africaine de La Coupe du Monde de la Pâtisserie au mois de septembre à Marrakech, au Maroc, où elle est montée sur la deuxième marche du podium derrière le pays hôte, l’équipe mauricienne vise le Top 10 lors de la grande finale mondiale au Sirha de Lyon, en France, les 24 et 25 janvier 2025. C’est l’ambition avouée de la coach de l’équipe, la cheffe Sandy Scioli lors d’une présentation à la presse jeudi 9 janvier à l’Institut Escoffier en présence du ministre adjoint au Tourisme, Sydney Pierre.
Préparation intensive
Ce dernier a exprimé son soutien indefectible à l’équipe. Il a également souligné l’importance de cet événement pour l’image de Maurice sur la scène internationale : « Cette équipe incarne le talent et la passion mauricienne. Nous avons foi en leur capacité à éblouir le monde et à réaffirmer la place de Maurice comme une destination incontournable »
Des partenaires de l`Industrie, de la presse, et des passionnés étaient présents pour témoigner leur soutien et encourager l’équipe. Pour le Dr Jerome Fabre qui est l’initiateur de cette competition à l`Ile Maurice, « cette coupe du monde de la patisserie est une autoroute qui permet de valoriser la destination, le tourisme culinaire, mais egalement le savoir faire Mauricien et les produits du terroir. Ensuite, cet evenement contribue egalement à créer des vocations chez les jeunes dans les arts culinaires. Enfin, l`Institut Escoffier est tres fier de parainner l`évènement avec le support de plusieurs partenaires dont le Ministere du Tourisme et les partenaires de l`industrie dont Fine Foods, Mauritius Sugar Syndicate, Constance, Beachcomber, Valronah.. ».
Nos représentants, Pravesh Gookoolah, Iven Chithray, Shivam Marooday ainsi que les autres membres de l’équipe s’envoleront dimanche pour Lyon. Ils seront hébergés chez Michel Beron, un traiteur de la région lyonnaise, où ils pourront aussi peaufiner leur préparation.
Depuis leur qualification pour la finale, l’équipe mauricienne s’est lancée dans une préparation intensive pour affronter les meilleurs pâtissiers du monde à Lyon. « Nous avons un programme structuré. Chaque semaine, nous nous réunissons pour des sessions de réflexion et d’entraînement pratique. Parfois, nous consacrons plusieurs jours consécutifs à travailler ensemble, du matin au soir, afin de peaufiner chaque détail », nous a confié la coach en fin d’année dernier.
Shivam Marooday, Chef pâtissier au Shandrani Beachcomber, totalise 12 ans de service et plusieurs participations à des compétitions locales et nationales. Cette année, il occupe pour la première fois le rôle de capitaine de l’équipe. « Pour le Maroc, on s’était beaucoup mieux préparés cette année-ci : on a innové, on a fait des changements et on était confiants. En tant que capitaine, je suis vraiment très fier de ma brigade ». « Avec les dernières formations, on se sent hyper motivés, et on se fixe comme objectif de se classer parmi les 10 meilleurs et de vraiment faire la fierté de Maurice. On se met en quatre pour ça, croyez-moi», conclut-il avec enthousiasme.
En effet, en plus des entraînements techniques, l’équipe s’appuie sur des formations dispensées par des ‘Meilleurs Ouvriers de France’ (MOF) comme Stéphane Augé, artisan pâtissier-glacier. « Ces experts nous transmettent des techniques de pointe et nous aident à élever davantage notre niveau pour rivaliser sur la scène mondiale. Chaque conseil est précieux pour affiner nos créations», explique Pravesh Gookoolah, Chef pâtissier au Canonnier Beachcomber Golf Resort & Spa.
De son côté, Iven Chithray, Chef pâtissier au Constance Prince Maurice, est animé par une soif constante d’apprendre et d’innover. « Participer à une compétition internationale comme celle-ci est un rêve devenu réalité. Nous savons que nous devons être à la hauteur pour Lyon », dit-il. « Nous sommes fiers de porter les couleurs de notre île et de montrer que nous méritons notre place parmi les meilleurs», ajoute le chef pâtissier dont c’est la première participation mais qui a bénéficié du soutien précieux de son collègue Stéphane Labastide qui avait été dans l’équipe de 2023.
À écouter ces chefs, on ressent encore plus de fierté pour notre quadricolore national. Nous sommes évidemment tous derrière eux, et nous n’avons qu’une chose à leur dire : « Allez Maurice, on peut y arriver! »
Coupe du Monde de la Pâtisserie : Mauritius aims for Top 10 in Lyon
After a brilliant performance at the African final of the Coupe du Monde de la Pâtisserie in Marrakech, Morocco, in September, where it finished second behind the host country, the Mauritian team is aiming for a Top 10 finish at the world final at Sirha in Lyon, France, on 24 and 25 January 2025. This was the declared ambition of the team’s coach, chef Sandy Scioli, at a presentation to the press on Thursday 9 January at the Institut Escoffier in the presence of the Deputy Minister for Tourism, Sydney Pierre.
He expressed his unwavering support for the team. He also stressed the importance of this event for Mauritius’ image on the international stage: ’This team embodies Mauritian talent and passion. We have faith in their ability to dazzle the world and reaffirm Mauritius as a must-see destination’.
Partners from the industry, the press and enthusiasts were on hand to show their support and encourage the team. For Dr Jerome Fabre, who initiated the competition in Mauritius, ‘the Patisserie World Cup is a motorway to promote the destination and culinary tourism, as well as Mauritian know-how and local products. Secondly, this event is also helping to create vocations in the culinary arts among young people. Lastly, the Institut Escoffier is very proud to be sponsoring the event with the support of several partners, including the Ministry of Tourism and industry partners such as Fine Foods, Mauritius Sugar Syndicate, Constance, Beachcomber and Valronah’.
Our representatives, Pravesh Gookoolah, Iven Chithray, Shivam Marooday and the other members of the team will be flying to Lyon on Sunday. They will be staying with Michel Beron, a caterer in the Lyon region, where they will also be able to fine-tune their preparations.
Since qualifying for the final, the Mauritian team has embarked on intensive preparation to face the world’s best pastry chefs in Lyon. “We have a structured programme. Every week, we meet for brainstorming and practical training sessions. Sometimes we spend several consecutive days working together, from morning to night, to fine-tune every single detail”, says Sandy.
Shivam Marooday, Pastry Chef at the Shandrani Beachcomber, has 12 years of service under his belt and has participated in several local and national competitions. This year, he is captaining the team for the first time. « For Morocco, we prepared much better this year: we innovated, we made a few changes and we were very confident. As team captain, I’m really very proud of the squad », he shares.
« With the latest training, we’re highly motivated and we’ve set ourselves the goal of finishing in the top 10 and of making Mauritius really proud. We’re going all out to achieve that, believe me”, he concludes enthusiastically.
Along with the technical training, the team relies on courses provided by a couple of Meilleurs Ouvriers de France like Stéphane Augé, an artisan pastry chef and ice-cream maker. « These experts teach us cutting-edge techniques and help us to raise our standards so that we can compete on the international stage. Every piece of advice is invaluable in refining our creations », explains Pravesh Gookoolah, Pastry Chef at Le Canonnier Beachcomber Golf Resort & Spa.
For his part, Iven Chithray, Pastry chef at the Constance Prince Maurice, is driven by a constant thirst to learn and innovate. « Taking part in an international competition like this is a dream come true. We know that we must rise to the challenge in Lyon », he shares. “We are proud to fly the colours of our island and to show that we deserve to be among the best”, adds the pastry chef, who is taking part for the first time but who has the invaluable support of his colleague Stéphane Labastide, who was part of the 2023 team. «
Listening to these chefs makes us even prouder of our national four-coloured flag. We are obviously all behind them and have just one thing to say to them: “Come on, Mauritius, you can make it!”
