Décrocher une étoile Michelin est loin d’être un projet solitaire. Sur la Côte d’Azur en France, le chef du restaurant Château Eza : Justin Schmitt, s’est récemment vu décerner une étoile au guide Michelin ; une réussite rendue possible grâce à la contribution d’une talentueuse brigade et d’un établissement 5 étoiles qui ont en commun des Mauriciens.
Après les impressionnantes performances de nos compatriotes au Bocuse d’or, nous découvrons de nouveaux talents qui prennent leur envol dans l’univers culinaire et se démarquent déjà en cuisine. Il s’agit cette fois-ci de Jemina Suddhoo, de Fabrice Soopaul et de Diwakar Ramlochun, membres de la brigade du chef Justin Schmitt et la force tranquille qui a marqué le cheminement vers l’obtention d’une étoile Michelin, une récompense prestigieuse forte convoitée dans le monde de la gastronomie.
Rassurée et contente
Pour Jemina Suddhoo, chef de partie au sein de la maison Château Eza, c’est la récompense de tout un travail d’équipe, des sacrifices, des efforts et de persévérance. « Après énormément de travail, d’apprentissage, de défis et de rigueur, je suis fière d’avoir pu contribuer au travail du chef ainsi qu’à sa récompense », affirme la jeune femme. Elle dévoile que ce fut aussi pour elle une expérience qui lui a permis de s’épanouir et de développer plusieurs qualités. « Honnêtement quand les autres Mauriciens ont rejoint la brigade en 2022, j’étais rassurée et contente de savoir qu’une partie de mon île est ici avec moi dans cette belle expérience », souligne-t-elle pour exprimer sa joie de travailler aux côtés de ses compatriotes.
Trois chefs mauriciens étoilés
« Connaissant les valeurs de travail qu’on nous inculque depuis tout petit à l’Île Maurice ; je savais que ces personnes n’allaient jamais me décevoir », déclare le directeur général de l’établissement, Robin Oodunt. Ce professionnel aguerri du secteur de l’hôtellerie, originaire de Port Louis, affirme que permettre aux Mauriciens de s’épanouir dans l’univers de la gastronomie est pour lui quelque chose de très important.
« Je pense que les Mauriciens ont contribué par leur professionnalisme dû à une très bonne formation reçue à l’École Hôtelière de l’Île Maurice et aussi par leur tempérament de bosseur. Ils ont tout le temps respecté les directives du Chef et du sous-chef qui a permis d’avoir une rigueur et constance dans la qualité des mets ». D’une réelle considération pour son équipe, le directeur souligne humblement que sa contribution à cette réussite fut de croire dans les talents de Justin Schmitt et d’avoir pu monter une talentueuse brigade pour l’accompagner.
Pour rappel, trois chefs mauriciens ont déjà reçu au moins étoile au guide Michelin. Il s’agit d’Antoine Heerah (2003), Gilles Bosquet (2011) et Franco Bowanee (2019). Tous ont leurs restaurants en France.
Gastronomy: Three Mauritians contribute to the success of a French chef
Winning a Michelin star is far from being a solitary project. On the Côte d’Azur in France, the chef of the Château Eza restaurant, Justin Schmitt, was recently awarded a Michelin star; an achievement made possible thanks to the contribution of a talented brigade and a 5-star establishment that have Mauritians in common.
After the impressive performances of our compatriots at the Bocuse d’Or, we are discovering new talents who are taking flight in the culinary world and are already making their mark in the kitchen. This time it’s Jemina Suddhoo, Fabrice Soopaul and Diwakar Ramlochun, members of chef Justin Schmitt’s brigade and the quiet force behind the path to a Michelin star, a prestigious and coveted award in the world of gastronomy.
For Jemina Suddhoo, chef de partie at Château Eza, it is the reward for all the teamwork, sacrifice, effort and perseverance. « After a lot of work, learning, challenges and rigour, I am proud to have been able to contribute to the chef’s work and his reward, » says the young woman. She reveals that it was also an experience that allowed her to grow and develop several qualities. « Honestly, when the other Mauritians joined the brigade in 2022, I was reassured and happy to know that a part of my island is here with me in this beautiful experience », she underlines to express her joy to work alongside her compatriots.
Values of hard work
« Knowing the values of hard work that are instilled in us from a very young age in Mauritius, I knew that these people would never let me down, » says the facility’s general manager, Robin Oodunt. The seasoned hospitality professional, who hails from Port Louis, says that allowing Mauritians to develop in the world of gastronomy is very important to him.
« I think the Mauritians have contributed with their professionalism due to the very good training they received at the Mauritius Hotel School and also with their hard-working temperament. They always respected the directives of the Chef and the Sous Chef, which allowed for rigour and consistency in the quality of the dishes. With real consideration for his team, the director humbly underlines that his contribution to this success was to believe in the talents of Justin Schmitt and to have been able to assemble a talented brigade to accompany him.
As a reminder, three Mauritian chefs have already received at least one Michelin star. They are Antoine Heerah (2003), Gilles Bosquet (2011) and Franco Bowanee (2019). All have their restaurants in France.
